Receita deluxe de batatas dauphinoise



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Este prato de batata dauphinoise deluxe é o melhor da cozinha francesa e contém ervas frescas, filetes de anchova e queijo Gruyère. O prato é originário da região de Dauphiné, na França, e também é conhecido pela forma como é feito "gratinado", que significa ralar ou cobrir com pão ralado ou queijo. Este é um acompanhamento incrível para uma ocasião especial.


Dorset, Inglaterra, Reino Unido

10 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 5 batatas grandes com farinha, descascadas
  • 2 cebolas em fatias finas
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho picadas
  • 6 filetes de anchova, escorridos e picados
  • 5 dentes de alho picados
  • 150g de queijo gruyère ralado
  • pimenta do reino a gosto
  • 3 ovos batidos
  • 600ml de creme duplo

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite.
  2. Corte as batatas em discos de 1 cm. Disponha uma camada de batatas fatiadas no fundo do prato preparado. Espalhe sobre algumas cebolas, um pouco de tomilho, anchovas, alho e um pouco de queijo (reserve pelo menos 30g de queijo para cobertura). Adicione um pouco de pimenta-do-reino e regue com um pouco mais de azeite. Repita, fazendo várias camadas e finalizando com as batatas.
  3. Bata os ovos com as natas e regue com as batatas. Finalmente, polvilhe o topo com queijo.
  4. Asse por 1 hora no forno pré-aquecido até que as batatas estejam macias e o topo dourar.

Gorjeta

Esta receita pede batatas com farinha. As melhores variedades para usar neste prato específico são Maris Piper, King Edward, Russet ou Desiree.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Tive um pequeno problema com isso, onde o molho se separou no forno, resultando em uma espécie de camada de ovo semelhante a omelete em toda a borda externa das batatas, e uma espécie de gosma branca semissólida esquisita por dentro. Ainda tem um gosto ótimo, é por isso que estou dando quatro estrelas, apesar deste desenvolvimento inesperado, mas texturalmente era um pouco estranho e definitivamente não dauphinoise. A única mudança que fiz na receita foi trocar as anchovas por bolinhas de pasta de missô loiro, por ser alérgica a frutos do mar. Não consigo imaginar que seja esse o motivo do molho ficar estranho em mim, mas vou tentar a receita novamente sem ele para ter certeza. -22 de agosto de 2015

Todos nós realmente gostamos e eu já fiz duas vezes com minhas batatas recém-colhidas. Também é fácil fazer uma versão menos gananciosa quando as circunstâncias exigirem! -17 de julho de 2014


Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo baixo. Adicione a cebola, tampe e frite por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Cozinhar as cebolas em fogo baixo mantém-nas úmidas e realça sua doçura natural. Você pode trocar por um alho-poró em fatias finas, se preferir. Para dar uma camada extra de sabor, adicione um pouco de alecrim picado ou tomilho para o minuto final de cozimento.


Glamoursleuth

Mary Berry & # 8217s Potato Dauphinoise é uma receita maravilhosa para muitas pessoas. Eu o cozinhei muitas vezes e foi solicitado ontem à noite para o almoço do Boxing Day.

O livro em que tenho esta receita é o livro original de Mary Berry & # 8217s Aga, onde é chamado Aga Garlic Cream Potatoes e pelo qual você vai ter que pagar bastante por agora, pois ele não está mais sendo impresso.

Existem muitos livros sobre culinária Aga, mas este é o meu favorito de todos os tempos, principalmente porque minha primeira aula de culinária Aga foi com Mary Berry na cozinha de sua casa. No entanto, você não precisa de um Aga para fazer isso, fiz dois ontem, um no meu Aga e um no forno convencional e você não conseguia perceber a diferença.

A receita de dauphinoise de batata (ou batata cremosa de alho Aga) especifica o seguinte:
2 libras de batatas
2 dentes de alho grandes
1/2 litro de creme duplo
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Normalmente faço isso em uma travessa grande para gratinar, usando cerca de 12 batatas para assar, meio litro de creme, cerca de 6 dentes de alho (mas é claro que depende de você) sal, pimenta e um pouco de manteiga.

Despeje o creme em uma jarra, amasse o alho e misture com o sal e a pimenta ao creme.

Passe manteiga no seu prato de gratinado. Descasque as batatas e corte-as de preferência com um cortador de bandolim (e a protecção de segurança) e coloque-as no prato de forma a obter uma camada bastante espessa de metade das batatas.

Despeje sobre a metade das natas, corte as batatas restantes e coloque por cima, sendo o mais decorativo que você quiser. Regue com as natas restantes, salpique com um pouco de manteiga se quiser, cubra com papel alumínio e coloque no topo do forno (Aga com grelha no segundo conjunto de corrediças do forno de assar) ou no forno normal no 225. Deixe para 30 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 40 minutos. A batata dauphinoise deve estar começando a dourar e terá um cheiro delicioso.

O livro de Mary Berry & # 8217s diz para você servir imediatamente ou se aquecer por 30 minutos. Devo confessar que este é um prato tão simpático que preparei de manhã, voltei a tapar com papel alumínio, deixei arrefecer e depois coloquei no forno aquecido cerca de uma hora antes de servir.

Este é sempre um grande favorito. E se, como eu, você tem hordas de crianças clamando por ovos e bacon pela manhã, elas também terminarão este, ligeiramente aquecidas, e você não terá mais nada.


Como fazer batatas dauphinoise

Nota: Assista ao prático vídeo de como fazer se você gosta de VER como fazer essas deliciosas batatas.

Estas batatas escalopadas cremosas parecem e têm um sabor muito elegante, mas são muito fáceis de fazer numa só quatro passos simples. Depois, você pode assá-los em apenas 25 minutos.

Então, isso é tudo que você faz:

  1. Esquentar um pouco creme e leite com alho, noz-moscada e tomilho.
  2. Ferver com fatias de batata e cebola por cerca de 10 minutos.
  3. Derramar metade da mistura em umassadeira e polvilhe com um pouco do queijo.
  4. Cubra com o resto da mistura de batata e queijo e assar!

Dica profissional: Gosta da aparência dessas batatas, mas não tem certeza sobre todo o creme? Em vez disso, experimente esta batata assada com bacon! É uma versão mais leve, mas igualmente deliciosa.


Aqueça o forno a 200 ° C. Esfregue a manteiga ao redor da travessa / travessa refratária.

Disponha as batatas em camadas, temperando à medida que vai avançando, enquanto despeja um pouco do caldo de legumes e salpica cada camada com manteiga.

Cubra com queijo ralado. Cubra com papel alumínio untado e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 15 minutos, até que as batatas estejam macias e o queijo dourado.

Para completar nossas fáceis batatas dauphinoise, usamos queijo Leicester vermelho ralado. Quando assado, fica com uma bela cor laranja profunda, tornando-o um banquete para seus olhos e papilas gustativas. O queijo Red Leicester obtém sua cor a partir de um corante vegetal chamado urucum, que é adicionado durante o processo de fabricação.

Você pode usar um cheddar, se preferir, e dependendo do que você está servindo para assar a batata, você pode experimentar outros queijos. Usar um cheddar defumado, como Applewood, pode ser uma alternativa distinta e deliciosa.

Esta batata assada com queijo pode ser um ótimo acompanhamento para uma torta ou com o seu jantar assado como um substituto para os tradicionais assados ​​e queijo de couve-flor! Também achamos que o cozimento combina particularmente bem com nossa canela de carne assada com molho de Maderia. O que quer que você decida emparelhar com nosso assado de batata com queijo, estamos confiantes de que se tornará um favorito rápido.


6 comentários

Estou fascinado com a ideia de bifes de avestruz. Eu nunca os testei porque não tive acesso a eles.

Espero que sua refeição seja um deleite de luxo. Se você fizer esta receita, coloque o queijo em camadas para obter uma delícia!

Computador semi classificado. Trabalhar neste fim de semana tão pouco tempo para ajustar.

Pobre voce. Não importa o que causa os problemas do computador “eles são um pesadelo. Nos bons e velhos tempos da animação, o computador costumava morrer e eu ficava acordado a noite toda com o engenheiro. A perspectiva de o cliente chegar às 8h30 para pegar o trabalho manteve todos os olhos abertos. Tempos loucos, mas aprendi muito sobre computadores. Nunca realmente rachou o elemento de estresse.

Definitivamente vale a pena ir se você quiser impressionar!

Os feijões-corredor congelam bem. Lave, descasque e pique normalmente e congele em sacos. Quando chegar a hora de cozinhá-los, deixe ferver bem a água e despeje-os. Devem estar prontos para comer em cinco ou seis minutos.

Há um link para o chutney de feijão rotativo de Mark Hix no blog. Eles provavelmente poderiam ser usados ​​para fazer vinho!

Nunca entendi por que batatas fatiadas demoram tanto para cozinhar no forno. No entanto, cortá-los muito finos deve ser uma vantagem.
Nós também estamos no meio de um excesso de vagens e do marido e eu consegui comer 2 libras na outra noite para o jantar. Quaisquer boas sugestões para manter os runner beans seriam muito apreciadas, pois eu sei que eles não congelam bem. Pensei em tentar secá-los e ver se fica melhor & # 8230


Batatas Dauphinoise

Batatas dauphinoise ricas e cremosas definitivamente valem o esforço e espere!

Preparação: 15 minutos Cozinhar: 50 minutos aproximadamente

1,35 kg de batatas, por ex. Maris Piper, descascado 1,2 litros de leite Noz-moscada, sal marinho ralado na hora, a gosto 30g de manteiga sem sal 150ml creme duplo 110g de queijo Gruyere ralado 1 dente de alho Pimenta branca moída, a gosto

Pré-aqueça o forno a 190C / gás 5.

Corte as batatas em fatias finas e coloque em uma tigela com água fria, enxágue, escorra e repita três a quatro vezes.

Coloque o leite, a noz-moscada, o sal e metade da manteiga em uma panela grande. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas e volte a ferver.

Escorra e descarte o líquido.

Prepare a cobertura, misture as natas, metade do queijo e mais noz-moscada.

Esfregue o fundo da assadeira com o alho e a manteiga restante.

Despeje com cuidado as batatas. Agite para uniformizar as batatas.

Regue com a mistura de natas e polvilhe com o queijo reservado.

Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 40 minutos a 1 hora ou até dourar e as batatas estarem cozidas.


Quatro receitas fáceis e deliciosas de batata francesa

O humilde Pomme de Terre reina supremo na culinária britânica, americana e francesa, seus sabores quentes e terrosos adicionando um conforto aquecedor de berbigão a qualquer prato. E com o inverno chegando, é nesta época do ano que a batata se destaca. Portanto, reserve seus assados ​​e seu purê e expanda seu repertório com alguns de nossos pratos favoritos de batata francesa. Eles são tão fáceis que você nem precisa de uma receita!

BATATAS DE BOULANGÈRE

Descasque e corte em fatias finas as batatas grandes e uma cebola grande e coloque em uma assadeira, polvilhando com tomilho à medida que for processando. Despeje sobre o caldo de galinha para cobrir e leve ao forno por uma hora a 180C. Você pode cozinhar em uma temperatura mais baixa por um período mais longo, se for mais conveniente. E para um assado fácil de domingo, coloque o seu assado de cordeiro em cima do prato (isso adicionará uma delícia extra pegajosa) e depois deixe as batatas no forno para terminar de dourar por cima enquanto a carne descansa.

BATATAS DAUPHINOISE

Muito parecido com a batata boulangère, mas muito mais travesso e mais rico! Descasque e corte as batatas em fatias finas (assar batatas funciona especialmente bem). Aqueça 500ml de leite e 500ml de creme de leite em uma panela com três dentes grandes de alho (descascados, mas mantidos inteiros) e leve ao fogo brando. Adicione as batatas e deixe ferver por alguns minutos (cuidado para não deixar as batatas cozerem demais e quebrarem). Com uma escumadeira, retire as batatas para uma assadeira. Descarte o alho e regue com a mistura de leite e natas, de forma que as batatas fiquem apenas cobertas. Rale um pouco de queijo Gruyère por cima e leve ao forno a 190C por cerca de 30 minutos até que as batatas estejam macias e douradas por cima. Deixe endurecer um pouco antes de servir.

PARMENTIER BATATOES

Descasque e corte as batatas em cubinhos, tempere com sal e pimenta, doure no azeite em uma frigideira e transfira para uma assadeira, polvilhe com alecrim e pedaços de manteiga e leve ao forno para cozinhar e torrar. Eles devem levar cerca de 30 minutos a 180C.

FONDANT BATATOES

Descasque as batatas e corte as pontas para que fiquem em pé. Eles precisam ser do mesmo tamanho ou não cozinharão uniformemente. Aqueça um pouco de óleo em uma panela (você precisa de uma com tampa) e doure as batatas nas duas extremidades. Adicione a manteiga e regue bem as batatas. Adicione raminhos de alecrim e tomilho, alguns dentes de alho esmagados e caldo de galinha e, em seguida, coloque a tampa, deixando as batatas ferver por cerca de 40 minutos. Fique de olho na panela para se certificar de que não ferva até secar! Coloque uma faca na batata para garantir que esteja totalmente cozida e sirva.


Como fazer dauphinoise gratinado sem creme

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Gratin dauphinoise é um prato clássico francês que apresenta batatas em fatias finas em um molho rico e cremoso. Para obter sua textura decadente, as versões tradicionais usam creme pesado, mas para muitas pessoas, o creme tem muita gordura e colesterol para fazer parte de uma dieta saudável. Felizmente, você ainda pode fazer um delicioso dauphinoise gratinado sem creme. Substitua o leite sem gordura ou não lácteo, uma pequena quantidade de manteiga light e muitas ervas e temperos para que você termine com um prato saboroso que você não precisa se sentir culpado por comer.


Batatas recortadas com iogurte grego e # 038 cheddar

Interessado em experimentar um prato estilo gratinado au? Você e sua família vão adorar a nossa receita de batatas escalopadas saudáveis. A receita rende 12 porções, o que a torna um excelente acompanhamento para um jantar em família. Você definitivamente ficará satisfeito com essas batatas, pois elas são completamente envoltas no saboroso Cabot Sharp Cheddar, tomilho e o decadente Cabot Greek Yogurt. Se você acha que seus amigos e familiares podem gostar de nossa receita, compartilhe com eles no Facebook, Instagram, Pinterest e Twitter.

Se você está aprendendo a cozinhar, nossas saudáveis ​​batatas escalopadas são um ótimo ponto de partida. Preparar tudo é tão simples quanto cortar algumas batatas, colocá-las em uma assadeira com um pouco de nossa mistura especial de iogurte e assar. Se você estiver interessado em fazer a receita, certifique-se de coletar os seguintes ingredientes: batatas Russet (o suficiente para 10 xícaras de batatas fatiadas), spray de cozinha, duas xícaras de água morna, Cabot 2% de iogurte grego simples (ou você pode vá com Cabot Plain Greek Yogurt, se você estiver procurando por um iogurte mais rico), Cabot Salted Butter, King Arthur Farinha, alho picado, folhas de tomilho, sal, pimenta preta moída e Cabot Extra Sharp Cheddar ou Cabot Seriously Sharp Cheddar.

Batatas com certeza podem acertar o ponto. Se você quiser experimentar outro prato de batata que também tem bastante queijo cheddar, experimente nosso Firecracker Smashed Potatoes. Cabot é uma cooperativa de mais de 800 famílias de agricultores. Acreditamos firmemente que você só deve servir o melhor para sua família e amigos na hora das refeições - é por isso que trabalhamos duro todos os dias para garantir que todos os nossos laticínios sejam feitos com os melhores ingredientes. Temos certeza de que você vai adorar nossa receita saudável de batata escalopada, mas adoraríamos saber sua opinião sobre o prato. Depois de experimentar, avalie e reveja a receita.

Ingredientes

10 xícaras de batatas russet descascadas e fatiadas, com ⅛ de polegada de espessura), cerca de 8 batatas de tamanho médio
Spray para cozinhar
2 xícaras de água morna
1 xícara de Iogurte Grego Simples Cabot Lowfat ou Iogurte Grego Simples Cabot
3 colheres de sopa de manteiga com sal de cabot
3 colheres de sopa de farinha multiuso King Arthur não branqueada
1 ½ colher de chá de alho picado (1 dente grande)
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco, picado, ou 1 colher de chá de folhas de tomilho secas, esfarelado
1 ½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta moída
8 onças Cabot Extra Sharp Cheddar ou Cabot Seriously Sharp Cheddar, ralado (cerca de 2 xícaras)

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Instruções

FERVER grande panela de água adicione as batatas cortadas. Quando a água voltar a ferver, cozinhe por 8 a 10 minutos ou apenas até que as batatas estejam macias quando perfuradas com uma faca. Seque bem.

PRÉ-AQUECIMENTO forno a 375 ° F. Cubra a assadeira rasa de 9 por 13 polegadas ou de tamanho semelhante com spray de cozinha e reserve.

WHISK Junte a água e o iogurte em uma tigela média até incorporar bem.

FUNDIÇÃO manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e bata até a mistura começar a borbulhar e começar a colorir, cerca de 2 minutos. Adicione o alho, mexendo até ficar perfumado e, em seguida, bata gradualmente na mistura de iogurte, aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo por alguns minutos até que o molho esteja fervendo, homogêneo e espesso.

RETIRAR do fogo e junte o tomilho, o sal e a pimenta.

ARRANJO cerca de um terço das batatas em uma camada uniforme sobre o fundo da assadeira. Cubra com um terço do molho seguido de um terço do queijo. Repita com mais duas camadas de batatas, molho e queijo.

CASACO folha de papel alumínio com spray de cozinha e cubra o prato firmemente, com o lado revestido para baixo.

ASSAR por 30 minutos. Descubra o prato e leve ao forno por cerca de 20 minutos a mais ou até que o topo esteja dourado e as batatas estejam macias quando perfuradas com uma faca. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.


Assista o vídeo: Prosta i szybka ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA . Karol Okrasa u0026 Kuchnia Lidla


Comentários:

  1. Audrick

    Eu excluí esse pensamento :)



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