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"Água é mais do que apenas água", diz Martin Reise, sommelier de água no Stark Bar do Museu de Arte do Condado de Los Angeles. Pode ser difícil acreditar em comida e bebida, mas a crescente popularidade da água - e de água deliciosa e de alta qualidade - está se tornando um componente crucial para uma experiência gastronômica geral. Os consumidores estão se tornando cada vez mais conscientes do sabor, conteúdo e personalidade de sua água, observou Eric O’Toole, presidente dos EUA da Danone Waters America, que produz Evian e Badoit, porque, como humanos, a água é a nossa essência. “Temos uma ligação especial com isso, principalmente porque todos bebemos, ou deveríamos beber, muita água todos os dias”, explicou. Afinal, à medida que o movimento da consciência alimentar se espalha pelo mundo do vinho e do café, por que a água deveria receber um tratamento de segunda classe?

Especialistas em água acreditam que, ao decidir qual água beber, é crucial que o consumidor saiba de onde vem essa água. Para Acqua Panna, por exemplo, a água se origina nas colinas da Toscana nas encostas do Monte Gazzaro nas montanhas dos Apeninos perto de Florença, fluindo por 15 a 20 anos nas profundezas da Terra, e é engarrafada na fonte sem qualquer tipo de tratamento adicional. Esta breve exposição aos minerais resulta em uma leveza e equilíbrio maravilhosos da água. Um executivo da Acqua Panna explicou que, devido ao seu longo processo, pode-se até considerá-la uma "água vintage".

Assim como muitos vinhos finos se relacionam com seu ambiente, a água é uma expressão de seu terroir, observou Andreas Larsson, o diretor de vinhos da PM & Vänner em Växjö, Suécia. "Todos nós gostamos de falar sobre terroir e esse termo pode ser usado para muitos produtos diferentes e pode ser aplicado à água ", explicou ele. Por exemplo, Evian recebeu esse nome devido à sua nascente localizada nos Alpes franceses, onde a nascente foi descoberta originalmente no início de 1800. A água hoje é filtrado através de camadas de areias glaciais ricas em minerais por mais de 15 anos antes de ser engarrafado diretamente na fonte, observou O'Toole. Badoit, uma água mineral natural com gás, também tem raízes francesas vindas de Saint-Galmier, na França.

No caso da água, é a composição mineral que afeta o sabor em termos de estrutura, dureza, maciez e gosto residual, que tem tudo a ver com o local onde a água foi criada, acrescentou Larsson. “A água tem cheiro de frescor e pureza, mas não necessariamente aromas”, diz ele. As águas com maior acidez são as águas minerais espumantes como Pellegrino ou Perrier. Pellegrino, por exemplo, passa cerca de 30 anos no solo antes do engarrafamento e é carbonatado com o restante do dióxido de carbono. A razão pela qual as águas têm um sabor diferente se resume a apenas alguns fatores, incluindo a composição mineral da terra circundante, fonte única versus fontes múltiplas, equilíbrio de pH e filtração natural versus tratamento de desinfecção, disse O’Toole.

Agora, comensais e bebedores sedentos estão prestando mais atenção ao sabor da água e como ela complementa a refeição. “A água desempenha um papel importante na mesa de jantar”, diz Larsson. "A comida é 40% da experiência do jantar, mas o resto é tudo o mais. A água desempenha um papel e faz a diferença." Para isso, restaurantes de todo o mundo estão aderindo à tendência de combinar águas com vinho e, no caso do restaurante Reise's em Los Angeles, Stark Barra, eles estão até criando menus de água separados, semelhantes a uma lista de vinhos. Reise foi criticado pelas redes sociais por causa do menu de água com mais de 20 páginas, mas ele acredita que os clientes querem uma água mais saborosa e apropriada para a comida. Por exemplo, diz Larsson, a marca Perrier é mais uma água "refrescante" do que uma água de jantar, e ele acredita que a água mineral é ótima para ressacas para quem abusou de bebidas alcoólicas, pois é rica em magnésio.

E como o terroir tem o mesmo efeito na água e no vinho, é natural combinar água e vinho. (Há verdade nessa dica de "copo de água para cada bebida", afinal.) Reise recomenda emparelhar um sauvignon blanc ou riesling (vinhos que são ricos em acidez) com água sem gás com menos mineralidade, como um Acqua Panna. Outro exemplo seria combinar um vinho de sobremesa que pode ser quase oleoso com talvez uma água que tenha mais minerais, como uma água com gás. "A água tem um grande impacto na sua comida e na experiência do que você está comendo", disse Riese. Mais uma razão para beber.


Fizzy Drink Science

Feche os olhos e imagine tomar um longo gole de seu refrigerante favorito. Qual o sabor disso? Agora imagine beber um tipo diferente de refrigerante & # 8211 Sprite, ou Pepsi, talvez. Que sabor os diferentes refrigerantes têm em comum? Eles são salgados? Ácido? Algo mais?

Neste divertido laboratório da Science Buddies, descobrimos como os refrigerantes obtêm sua efervescência e, em seguida, fizemos experiências para encontrar nossas receitas de refrigerante preferidas.

Preparando & # 8216fizz em pó & # 8217

O que você precisa

Ingredientes para bebidas gaseificadas

Bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)

Colheres de medida (1/8 colher de chá, 1/4 colher de chá, 1/2 colher de chá, colher de chá)

Copos ou copos plásticos transparentes

Agitadores ou colheres de madeira

Gráfico para registrar os resultados (opcional & # 8211 clique no link para impressão)

O que você faz

1. Misture 1/16 colher de chá de bicarbonato de sódio com 1/4 colher de chá de ácido cítrico em um copo vazio.

2. Adicione 1/4 de xícara de água fria, mexa rapidamente e prove. (Você provavelmente vai querer ter um lugar para cuspir também, especialmente para as primeiras misturas.) Observe a reação entre os produtos químicos na água e inicie o cronômetro por 1 minuto.

Adicionar água ao nosso pó de efervescência

3. Discuta (e, se desejar, registre) suas observações. Quão borbulhante é a mistura, em uma escala de 1-5? Quão 'corajoso & # 8217 é?

4. Observe e experimente novamente após 1 minuto. O gosto mudou? A bebida é mais ou menos espumante? Descarte qualquer líquido remanescente.

5. Repita em um copo limpo, aumentando a quantidade de bicarbonato de sódio para 1/8 colher de chá. (A quantidade de ácido cítrico permanece a mesma durante todo o processo.) Repita novamente usando 1/4, depois 1/2 e finalmente 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

6. Anote a fórmula que teve o melhor sabor. Todos gostaram do mesmo?

7. Experimente adicionar diferentes quantidades de adoçante à sua receita base preferida, começando com 1/4, 1/2 e depois 1 colher de chá.

Consulte Science Buddies para obter instruções mais detalhadas.

O que acontece

O que você vê?

Nada acontece quando você adiciona os dois pós brancos (ácido cítrico e bicarbonato de sódio). Mas quando você adiciona água, bolhas são produzidas. Mais bolhas são produzidas quando você aumenta a proporção de bicarbonato de sódio, e a reação dura mais.

Qual o sabor disso?

Dependendo da quantidade de bicarbonato de sódio usada, nossas bebidas variavam de bastante nojentas a razoavelmente saborosas. J (10) odiava cada bebida sem açúcar, confirmando nossa suspeita de que ele só se convenceu a aguentar refrigerantes por causa da tonelada de açúcar adicionado.

Aromas de bebidas com gás (se você estiver se sentindo corajoso)

Também tentamos adicionar alguns aromatizantes. J (10) já havia fugido para limpar os dentes a essa altura, mas C (11) estava ansioso para experimentar o refrigerante com sabor de chocolate. Suspeitei que, se essa combinação funcionasse, já saberíamos sobre ela. Eu tinha razão.

O refrigerante de baunilha não era muito melhor, mas o suco de limão funcionou bem (é claro, adicionar suco de limão também aumenta a proporção de ácido cítrico para o bicarbonato de sódio). Por fim, testamos o sabor de nossos refrigerantes em comparação com a limonada comprada na loja e decidimos que nossa fórmula resistia muito bem a Schweppes.

Editar: All Things Beautiful experimentou alguns aromas atraentes quando fizeram suas próprias receitas de cola.

Prove nossos refrigerantes

A explicação científica

Fazer refrigerantes é uma grande demonstração de como um ácido e um carbonato reagem na presença de água para formar dióxido de carbono, um sal e água.

Ácido cítrico + carbonato de bicarbonato de sódio —— & gt Citrato de sódio (um sal) + dióxido de carbono + água

Se você quiser falar íons: os ácidos ionizam-se na água. Isso significa que eles perdem elétrons, produzindo íons de hidrogênio carregados positivamente. Enquanto isso, um carbonato é um leve alcalino. Álcalis na água geram íons negativos, que se combinam com os íons positivos do ácido em um neutralização reação.

The Cartoon Guide to Chemistry

Mais diversão efervescente & # 8211 Fazendo sorvete

Você também pode fazer um lote de "pó efervescente" misturando ácido cítrico, bicarbonato de sódio e açúcar de confeiteiro (em pó). Desta vez, a reação acontece na sua língua!

Seguimos a receita da Science on the Shelves. Misture 6 colheres de chá de ácido cítrico, 3 colheres de sopa de bicarbonato de sódio e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e amasse com uma colher para fazer um pó fino.

Meu marido e eu achamos o pó efervescente encantadoramente reminiscente do sherbet dib-dabs que compramos com o dinheiro do bolso quando crianças, mas & # 8211 como você pode ver na foto & # 8211 nossos filhos não ficaram convencidos.

Prove testando nosso pó de efervescência

Mais ciência do refrigerante

Experimente testar a acidez de seus refrigerantes caseiros com papel indicador ou um indicador caseiro.

Lembre seus filhos de não beberem muitos refrigerantes, mostrando a eles o efeito em seus dentes & # 8211 veja O que o refrigerante faz com os dentes de Ticia.

Se você tiver inclinação para a matemática, poderá representar graficamente seus resultados e # 8211 ver o procedimento experimental da Science Buddies.

Química mais divertida para crianças mais velhas


Explore o oceano

Os controles de navegação estão no canto superior direito do mapa e desaparecem quando você não os está usando.

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Além de ser extremamente refrescante, a melancia é um dos alimentos mais saudáveis ​​do planeta. Isso porque há benefícios comprovados pela ciência: a Universidade de Kentucky descobriu que essa fruta pode ajudar a diminuir o acúmulo de gordura, e a Universidade Politécnica de Cartagena, na Espanha, mostrou que a melancia na verdade ajuda a reduzir a dor muscular para que você possa fazer sua sessão de ginástica durar um pouco mais .


1. É um excelente antiácido

O refluxo ácido é uma condição em que há um refluxo do ácido do estômago no esôfago, que causa azia e uma sensação de queimação na garganta, levando à indigestão ácida. A água com bicarbonato de sódio ajuda a neutralizar o ácido clorídrico excessivo no estômago, agindo como um antiácido. (Leia também: 11 Benefícios do bicarbonato de sódio para cuidar da saúde e da beleza)

Benefícios da água de bicarbonato de sódio: o refluxo ácido é uma condição em que há um refluxo do ácido do estômago

O sistema corporal funciona bem quando há um equilíbrio ideal do nível de pH, no entanto, qualquer desequilíbrio nesses níveis pode levar a graves problemas de saúde. Nosso corpo precisa de ácido para uma boa digestão dos alimentos. Há momentos em que o ácido aumenta no corpo que causa o desequilíbrio, causando doenças como artrite, osteoporose e, em alguns casos, câncer. A água com bicarbonato de sódio vem como um salvador no equilíbrio e na regulação do ácido no corpo, alcalinizando-o.

3. Pode ajudar a prevenir pedras nos rins

Deficiência de ferro, ácido excessivo e até desidratação no corpo podem causar o crescimento de pedras nos rins. A água com bicarbonato de sódio ajuda a alcalinizar a urina para dissolver o ácido úrico, que por sua vez ajuda a remover pedras nos rins, restaurando ainda mais os níveis de pH do corpo.

4. Pode ajudar a salvá-lo da UTI

Má higiene, gravidez ou mesmo certos medicamentos podem resultar no desenvolvimento de infecção do trato urinário (ITU). É o resultado do crescimento fácil de bactérias na bexiga. As propriedades anti-sépticas do bicarbonato de sódio ajudam a reduzir os níveis de ácido na urina e a combater as bactérias. (Leia também: 8 maneiras surpreendentes e interessantes de usar o bicarbonato de sódio)

Benefícios da água de bicarbonato de sódio: higiene inadequada, gravidez ou até mesmo certos medicamentos podem resultar no desenvolvimento de ITU5. Um limpador digestivo

A água com bicarbonato de sódio oferece benefícios incríveis para limpar seu intestino, equilibrando ainda mais seus níveis de pH. Para todos aqueles que lidam com problemas digestivos podem facilmente tentar beber esta poção. Certifique-se de beber água com bicarbonato de sódio sob supervisão estrita.

6. Reduz a inflamação

O bicarbonato de sódio ajuda a reduzir a inflamação que impede ainda mais o desenvolvimento de artrite que afeta principalmente as articulações. É devido ao acúmulo de ácido úrico nas articulações. O bicarbonato de sódio ajuda a aumentar os níveis de pH para alcalinizar o sangue, evitando a deposição nas articulações. (Leia também: Escovar os dentes com bicarbonato de sódio, é seguro ou não?)

Benefícios da água de bicarbonato de sódio: o bicarbonato de sódio ajuda a reduzir a inflamação que impede ainda mais o desenvolvimento de artriteComo fazer água com bicarbonato de sódio em casa?

Tudo que você precisa é meia colher de chá de bicarbonato de sódio e um copo de água, que tem cerca de 200 mililitros. Misture os dois ingredientes e beba uma vez ao dia ou conforme a sugestão do médico. Não beba diariamente ou se for necessário, certifique-se de que é feito sob supervisão. Aprenda a fazer água alcalina aqui.

Quando usada com sabedoria, a água com bicarbonato de sódio é definitivamente uma poção mágica que vem ao seu resgate na maioria das doenças. Vá em frente e tire o máximo proveito disso.


Avaliações

Nos últimos dias em Austin, Texas, esta receita foi útil. Tenho deixado de fora o sal e depois resfriado a água para usar em coisas como fazer café, beber e escovar os dentes. Não sinto falta do sal.

Para um toque mais pessoal, reúna as lágrimas que escorrem pelo seu rosto ao ler os comentários! Adicione-os à água. Mexa, experimente e ajuste conforme necessário!

ISTO FOI HORRÍVEL, COM PROVA DE MAC QUEIJO E QUEIJO!

Não gostei nada desta receita em vez de sal e água, usei a água do meu banheiro e um pouco de água do oceano e acrescentei atum e queijo. acabou realmente ótimo. 10/10

Noo. Eu & # x27m vegan, então infelizmente não posso ter isso! Ótima ideia!

Fiz duas perguntas aos alienígenas visitantes: primeiro, eles circulam em torno de seu planeta natal em uma órbita sem fim, enquanto se envolvem em experimentos científicos de importância crítica envolvendo aranhas e feijões. Em segundo lugar, poderia ser este o remédio panacéia que temos procurado, o remédio que resolveria a loucura absoluta?

Eu fiz duas perguntas aos alienígenas que vieram ao nosso planeta. A primeira era se gostassem de dar voltas e mais voltas em torno de seu planeta natal em órbita, sem fim, com pequenos experimentos científicos envolvendo feijões e aranhas. Em segundo lugar, se eles têm um remédio panacéia geral para espinhos espinhosos.

Eu uso isso como água benta, especialmente quando pronuncio orações específicas sobre ela. Bom para assombrações regulares e irregulares. Bom para Hauntings vivos e não vivos. Confiável e eles nunca mais voltarão.

Eu uso isso como água benta, especialmente quando pronuncio orações específicas sobre ela. Bom para assombrações regulares e irregulares. Bom para Hauntings vivos e não vivos. Confiável e eles nunca mais voltarão.

Parece incrível! Haven & # x27t fez isso ainda, mas queria ser a 100ª pessoa a avaliar. Sempre tentando coisas novas!

Adoro fazer, mas é sem glúten?

Esta receita é um goleiro. A única mudança que fiz foi passar manteiga na panela. A água deslizou para fora! Sem limpeza!

Posso usar água desidratada?

Fiz isso ontem à noite e devo dizer que saiu um pouco sem graça. Tentaremos adicionar mais sal da próxima vez.

Que receita incrível. Recentemente, estive em um impulso minimalista (inspirado por Mark Bittman) e este coloca todas aquelas receitas de & quotcinco ingredientes & quot; com vergonha. Tentei reduzi-lo ainda mais a um ingrediente, mas ficou um pouco salgado para o meu gosto.

Como tenho a sorte de morar perto do mar, acho mais fácil simplesmente usar a água do mar e dá à minha água salgada um pouco de umami. Gostoso

Depois de duas cirurgias diferentes, esta receita me foi servida no quarto de uma bolsa conectada diretamente ao meu braço. Não posso atestar o sabor, mas certamente me refrescou e me manteve ativo. Eu recomendaria ALTAMENTE isso e estaria interessado na versão mais quente oferecida na receita.

Eu esqueci de adicionar. Você pode obter o mesmo prato de seu banheiro (sim, a água parada). No entanto, o sal será de uma variedade diferente.

Alguma inovação é sempre bom - torre ligeiramente o sal com uma pitada de hmmmm, quer dizer, com sal. Depois de terminar o processo de torrefação, dê um passeio. Volte e tudo que você precisa fazer é adicionar água. O prato está pronto para ser servido.

O tipo de água faz uma grande diferença. Certifique-se de usar água em lotes pequenos, ao ar livre, sem gaiola e alimentada por vegetarianos.

E dado o fato de que a água com sal ferve a uma temperatura mais baixa, certifique-se de primeiro trazer a água sozinha para ferver e, em seguida, adicione o sal. Isso é particularmente importante para aqueles de nós que vivem com altitude (como nos Andes ou nas Montanhas Rochosas).

Mesmo? Isso precisa de uma receita?

Alguém tem uma versão sem sal desta receita? Recebemos alguns convidados com algumas restrições alimentares.

Essa receita foi tão decepcionante! Eu fiz algumas mudanças. Adicionei atum, alcaparras, chili ancho, picles doces, creme de leite, banana, pimentão, copinhos de manteiga de amendoim e pasta de tomate, todos deliciosos e nojentos! NÃO TENTE ESTA RECEITA.


Navegando no Mundo da Água - Receitas

por Wm. Robert Johnston
última atualização em 29 de dezembro de 2005

(Ver Comentários sobre o aquecimento global para uma discussão geral da ciência do aquecimento global.)

"Se continuarmos usando carros, as calotas polares vão derreter e todos vamos nos afogar!" Isso é um mito, tão falso quanto temer que o Sol morra como resultado do uso da energia solar. No entanto, sempre que ouço isso - especialmente de pessoas que deveriam saber mais - pensei em abordá-lo aqui. Primeiro, aqui está um resumo dos fatos:

  • Apesar do que lhe foi dito, NÃO foi provado que o aquecimento global causado pelo homem está ocorrendo e, de fato, há uma razão substancial para rejeitar tais alegações.
  • A melhor explicação para a evidência é que qualquer tendência de aquecimento global existente é principalmente o resultado de influências naturais como variações no sistema climático e variações na radiação solar.
  • As sugestões de que as atividades humanas causarão mudanças significativas na temperatura global e no nível do mar no próximo século são previsões erradas que não foram confirmadas por observações.
  • As soluções para este problema aparentemente inexistente propostas pelos ambientalistas não teriam um efeito significativo no clima, mas causariam uma quantidade significativa de sofrimento humano.
  • Com base no que sabemos agora, nos próximos 100 anos, um aumento no nível do mar de 0,1 metros (4 polegadas) não seria surpreendente; aqueles que prevêem mudanças de 0,5-2 metros (1,5-7 pés) estão usando modelos com falhas.
  • Se todas as calotas polares do mundo derretessem, o nível do mar subiria cerca de 60-75 metros (200-250 pés). Isso não poderia resultar de atividades humanas modernas, e de qualquer causa realista levaria milhares de anos para ocorrer.

Discuti os primeiros quatro pontos (que não são triviais e merecem discussão extensa) em Aquecimento global, Alguns dados científicos sobre a mudança climática global e "Fatos refutam avisos sobre o aquecimento global", e o quinto ponto em Fatos e números sobre o mar aumento de nível. Abordarei principalmente o último ponto - não apenas para dissipar a noção de que precisamos nos preocupar, mas também porque é uma coisa válida e interessante para se ter curiosidade.

Atualmente a Terra tem gelo permanente nas calotas polares da Antártica e da Groenlândia, além de geleiras permanentes muito menores em várias regiões montanhosas do mundo. Este gelo é "permanente", no entanto, apenas durante o curto período de tempo da civilização humana moderna. Além disso, existem dois grandes mantos de gelo flutuando nos mares da Antártica, além de blocos de gelo flutuantes no Oceano Ártico e ao redor da Antártica. A evidência geológica indica muito claramente que às vezes no passado da Terra as calotas polares eram muito maiores em extensão - e alternativamente, em outras ocasiões, as calotas polares eram virtualmente inexistentes.

Atualmente, existem cerca de 30 milhões de quilômetros cúbicos de gelo nas calotas polares e geleiras do mundo. Este volume de gelo é razoavelmente bem medido (dentro de 5-15%) pesquisando o topo das calotas polares com métodos como radar e altimetria a laser, localizando o fundo do gelo com métodos como sondagens sísmicas e calculando a diferença. A divisão é a seguinte:

O gelo aterrado é o gelo que repousa no solo, em vez de flutuar. O derretimento do gelo flutuante não mudará o nível do mar: a massa desse gelo é igual à da água que ele desloca (observe o nível da água em um copo de cubos de gelo flutuantes conforme eles derretem). Para efeito de comparação, globalmente o gelo (aterrado e flutuante) representa cerca de 2% da água do mundo, com cerca de 1.350.000.000 km 3 de água nos oceanos.

Durante a última Idade do Gelo, a extensão máxima da glaciação foi em torno de 16.000 a.C. Naquela época, grandes mantos de gelo cobriam todo o Canadá, grande parte do meio-oeste e nordeste da América, toda a Escandinávia e algumas regiões vizinhas da Eurásia. O volume total de gelo então era de talvez 80 milhões de quilômetros cúbicos, ou entre duas e três vezes mais do que hoje. Correspondentemente, o nível do mar mundial era cerca de 120 metros mais baixo [6,30].

II. Por que o derretimento não é uma ameaça

Embora o equilíbrio atual entre as calotas polares e o nível do mar global tenha sido relativamente estável desde cerca de 1000 a.C., seria descuido supor que este é o estado natural da Terra e que deveria ser sempre assim. O que poderia acontecer ao clima naturalmente nos próximos milhares de anos? Se a Terra continuar a se aquecer e quebrar devido às condições da era do gelo, algumas das calotas de gelo restantes podem derreter. Por outro lado, o clima pode voltar a outra idade do gelo. (Na verdade, alguns dos ambientalistas agora preocupados com o aquecimento global estavam preocupados com outra era do gelo nas décadas de 1960 e 1970).

Em qualquer caso, tal mudança no clima levaria milhares de anos para ser realizada. Observe que levou 18.000 anos para derreter 60% do gelo da última era do gelo. O gelo restante está quase inteiramente nos pólos norte e sul e está isolado do clima mais quente. Derreter o gelo da Groenlândia e da Antártica levaria milhares de anos sob qualquer mudança realista no clima. No caso do manto de gelo da Antártica Oriental, que responde por 80% do gelo atual da Terra, Sudgen argumenta que ele existiu por 14 milhões de anos, por meio de amplas faixas no clima global. O relatório do IPCC 2001 afirma que "Limites para desintegração da camada de gelo da Antártica Oriental por derretimento da superfície envolvem aquecimento acima de 20 & # 176 C. Nesse caso, a camada de gelo se deterioraria em um período de pelo menos 10.000 anos." [31] O IPCC é o comitê científico das Nações Unidas sobre mudanças climáticas. Seus membros tendem a ser a minoria que prevê o aquecimento global e suas declarações tendem a ser exageradas pelos administradores antes de serem divulgadas. Dado que o IPCC tende a exagerar o potencial de aumento do nível do mar, está claro que nenhum cientista dos dois lados do debate científico sobre o aquecimento global teme o derretimento da maior parte do gelo da Antártica. Considere também este resumo de um artigo de Jacobs contrastando o entendimento científico e popular:

Essa declaração alude ao ponto significativo de que a calota de gelo da Antártica parece estar crescendo, em vez de diminuir. Na verdade, se o clima esquentasse significativamente nos próximos séculos (não em um futuro certo, mas supondo que acontecesse), os modelos atuais sugerem que a Antártica ganharia gelo, com o aumento da neve mais do que compensando o aumento do derretimento.

Quanta preocupação devemos ter com os 20% do gelo mundial fora do manto de gelo da Antártica Oriental? Algumas fontes discutiram recentemente o "possível colapso" do Manto de Gelo Antártico Ocidental (WAIS). É sugerido que esta lâmina (cerca de 10% do gelo da Antártica) poderia derreter no "curto prazo" (uma frase útil e vaga) e elevar o nível do mar de 5 a 6 metros. O entendimento atual é que o WAIS está derretendo nos últimos 10.000 anos e que seu comportamento atual é uma função do passado, não do clima atual. [23] O resumo de um artigo de Alley e Whillans aborda isso:

Da mesma forma, histórias recentes têm aparecido periodicamente sobre o recuo potencial da calota de gelo da Groenlândia. Dois pontos podem ser feitos em relação ao entendimento atual aqui. Em primeiro lugar, há uma discordância considerável quanto à taxa atual de perda líquida da camada de gelo - ou mesmo se há perda líquida versus ganho líquido. Em segundo lugar, mesmo com aumentos de temperatura muito maiores do que as previsões duvidosas do IPCC, os modelos indicam que a calota polar da Groenlândia levaria de 2.000 a 10.000 anos para desaparecer.

Alguma discussão das preocupações sobre o aumento do nível do mar a curto prazo pode ser encontrada em Fatos e números sobre o aumento do nível do mar. As previsões feitas para o derretimento das calotas polares no próximo século baseiam-se principalmente no derretimento das geleiras nas regiões montanhosas, e não no derretimento das calotas polares. Mesmo os modelos pessimistas citados pelo IPCC tendem a prever um aumento no volume da calota de gelo da Antártica com temperaturas mais quentes devido ao aumento da neve. Em geral, mudanças de temperatura de alguns graus não parecem ser suficientes para começar a derreter as calotas polares, particularmente a calota polar da Antártica.

III. Imaginando o mundo sem calotas polares

Enquanto entendermos que as calotas polares não vão derreter em um futuro previsível, podemos continuar a imaginar como seria o mundo se elas derretessem.

Usando os números do volume de gelo de cima, é fácil estimar o efeito no nível do mar onde todo esse gelo derreteu. O derretimento dos 29.300.000 km 3 de gelo aterrado produziria 26.100.000 km 3 de água. Observe que o derretimento do gelo flutuante não tem efeito no nível do mar. Além disso, cerca de 2.100.000 km 3 de gelo no solo na Antártica estão abaixo do nível do mar [19] e seriam substituídos por água. Assim, a adição líquida aos oceanos do mundo seria de cerca de 24.000.000 km 3 de água espalhados por 361.000.000 km 2 de área dos oceanos do mundo, dando uma profundidade de 67 metros. A nova área do oceano seria um pouco maior, é claro, já que algumas áreas agora seriam cobertas por água. O resultado final ficaria em torno de 66 metros (as estimativas atuais variam entre 63 e 75 metros).

Qual seria a aparência da Terra como resultado? Se o nível do mar fosse 66 metros mais alto do que hoje, o resultado seria o ilustrado abaixo (para o mapa que usei abaixo, veja esta página):

Obviamente, algumas áreas são mais afetadas do que outras. Algumas áreas maiores agora submersas são o sudeste dos Estados Unidos, parte da bacia do rio Amazonas, norte da Europa, Bangladesh, partes da Sibéria ao longo do oceano Ártico e partes da China continental. Uma grande área na Austrália estaria abaixo do nível do mar, mas não está ligada ao oceano e pode permanecer seca.

  • superior esquerdo: oeste do estado de Washington e Portland, área de Oregon
  • superior direito: Virgínia, Maryland, Delaware e sul de Nova Jersey
  • inferior esquerdo: centro da Califórnia, perto da baía de São Francisco e
  • inferior direito: sul do Texas, de Corpus Christi a Brownsville.

Tanto a Groenlândia quanto a Antártica, livres de gelo, têm áreas que estariam abaixo do nível do mar. No entanto, com o peso desse gelo removido, a Groenlândia e a Antártica subiriam ainda mais - esse fenômeno é chamado de recuperação isostática. Esta recuperação está atrasada em relação à remoção do gelo (por milhares de anos). Eventualmente, a maior parte da Groenlândia provavelmente estaria acima do nível do mar. No entanto, partes significativas da Antártica permaneceriam submersas. Isso é mostrado abaixo em uma vista do hemisfério sul:

Hoje a Terra tem 148 milhões de quilômetros quadrados de área terrestre, dos quais 16 milhões de quilômetros quadrados são cobertos por geleiras. Um aumento de 66 metros no nível do mar inundaria cerca de 13 milhões de quilômetros quadrados de terra fora da Antártica. Sem o gelo polar, a Antártida e a Groenlândia estariam livres de gelo, embora cerca de metade da Antártica estaria submersa. Assim, a terra sem gelo seria de 128 milhões de quilômetros quadrados em comparação com os 132 milhões de quilômetros quadrados hoje.

Como resultado, em termos de área total de terras habitáveis, a Terra pode ter mais do que hoje. As áreas costeiras recuperadas pelo mar seriam em grande parte compensadas por áreas agora habitáveis ​​da Groenlândia e da Antártica. Mais uma vez, lembre-se de que essa mudança climática levaria milhares de anos. Ao longo dessas escalas de tempo, a vegetação seria restaurada em regiões recém-livres de gelo, mesmo sem a atividade humana. Além disso, vastas áreas que agora são desertos e tundras se tornariam mais adequadas para habitação humana e agricultura.

As ilustrações acima não mostram nenhuma mudança na vegetação. Na realidade, os climas locais seriam muito diferentes de maneiras que atualmente são difíceis de prever. Pode ser que o clima mais quente levasse a uma precipitação geralmente maior (isso é sugerido em comparação com a última era do gelo, quando temperaturas mais frias causaram a expansão do Saara). Infelizmente, os modelos atuais não são confiáveis ​​o suficiente para fornecer uma resposta confiável.

Então, por que as pessoas não se afogariam? Mais uma vez, uma mudança tão dramática na Terra levaria milhares de anos para ser efetuada por qualquer causa realista. Ao longo de gerações, as pessoas migrariam à medida que as costas mudassem. Considere que praticamente todos os assentamentos nos Estados Unidos foram estabelecidos apenas nos últimos 350 anos. Claro, muitos assentamentos habitados por milhares de anos teriam que ser abandonados ao oceano - da mesma forma que muitos teriam que ser abandonados se as condições da era do gelo voltassem e cobrissem vastas áreas com mantos de gelo. Mas as pessoas podem se ajustar confortavelmente onde vivem por períodos de décadas, muito mais curtos do que os milhares de anos necessários para que essas mudanças climáticas ocorram naturalmente. Além disso, isso é se eles ocorrerem, e não temos evidências para indicar o que aconteceria com o clima nos próximos milhares de anos.

Para os curiosos sobre como seria a Terra com as calotas polares derretidas, este relatório tem dado uma ilustração, juntamente com alguma perspectiva: esse tipo de mudança não pode ser afetado pela atividade humana moderna, mesmo dados muitos séculos. É triste que alguns jovens pensem que a queima de hidrocarbonetos pode fazer com que as calotas polares derretam e afoguem as cidades, é crime quando os professores não corrigem esse absurdo. E deve dizer muito sobre grupos ambientalistas como o Sierra Club quando usam esses mitos para promover uma agenda política extremista.

  • [1] Raper, S. C. B. e R. J. Braithwaite, 8 de março de 2005, "O potencial para aumento do nível do mar: Novas estimativas da área de geleiras e calotas polares e distribuições de volume", Cartas de pesquisa geofísica, 32: L05502.
  • [2] National Snow and Ice Data Center, 14 de março de 2005, "Estado da criosfera: A criosfera está enviando sinais sobre as mudanças climáticas?", NSIDC, on-line [http://nsidc.org/sotc/glacier_balance.html].
  • [3] Dyurgerov, M., 2002, "Balanço de massa glaciar e regime: Dados de medições e análise," Instituto de Pesquisa Ártica e Alpina, na linha [http://instaar.colorado.edu/other/occ_papers.html].
  • [4] Dyurgerov, M. B. e M. F. Meier, 2005, "Glaciers and the Changing Earth System: A 2004 snapshot," Instituto de Pesquisa Ártica e Alpina, na linha [http://instaar.colorado.edu/other/occ_papers.html].
  • [5] U.S. Geological Survey, 31 de janeiro de 2000, "Nível do mar e clima," USGS, on-line [http://pubs.usgs.gov/fs/fs2-00/].
  • [6] Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas, 2001, Mudança Climática 2001: A Base Científica, seção 11.2, on-line [http://www.grida.no/climate/ipcc_tar/wg1/].
  • [7] Greve, R., 2000, "Sobre a resposta da camada de gelo da Groenlândia às mudanças climáticas do efeito estufa," Mudança Climática, 46: 289-303 [http://hgxpro1.lowtem.hokudai.ac.jp/

e cópia 2002-2003, 2005 por Wm. Robert Johnston.
Última modificação em 29 de dezembro de 2005.
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Invenção da hidroponia moderna

No século 19, um botânico alemão da Universidade de Wurzburg, Julius Sachs, dedicou sua carreira a compreender os elementos essenciais de que as plantas precisam para sobreviver. Ao examinar as diferenças entre as plantas cultivadas no solo e as cultivadas na água, Sachs descobriu que as plantas não precisam crescer no solo, mas apenas os nutrientes derivados de microrganismos que vivem no solo. Em 1860, Sachs publicou a fórmula & # 8220nutrient solution & # 8221 para o cultivo de plantas em água, que estabeleceu a base para a tecnologia hidropônica moderna (Figura 1).

Figura 1: Solução nutritiva. As plantas obtêm 3 nutrientes do ar - carbono, hidrogênio e oxigênio - e 13 nutrientes da água suplementada: nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio, magnésio, enxofre, ferro, manganês, cobre, zinco, boro, cloro e molibdato.

Em 1937, um cientista americano, Dr. W.E. Gericke descreveu como esse método de cultivo de plantas pode ser usado para fins agrícolas para produzir grandes quantidades de safras. Gericke e outros demonstraram que a dinâmica dos fluidos da água mudou a arquitetura das raízes das plantas, o que lhes permitiu absorver nutrientes de forma mais eficiente do que as plantas cultivadas no solo, fazendo com que crescessem em menos tempo. Desde então, os cientistas otimizaram a solução nutritiva, um total de 13 macronutrientes e micronutrientes, que são adicionados à água para a agricultura hidropônica (Figura 1).

Os sistemas hidropônicos hoje são muito sofisticados, existem sistemas que irão monitorar o nível de nutrientes, pH, temperatura da água e até mesmo a quantidade de luz que as plantas estão recebendo. Existem três tipos principais de sistemas hidropônicos: uma técnica de filme de nutrientes, um sistema Ebb e Flow e um sistema Wick (Figura 2). Uma técnica hidropônica de filme de nutrientes envolve plantas sendo cultivadas em uma bandeja de cultivo ligeiramente inclinada e posicionada acima de um reservatório cheio com a mistura de nutrientes de água. Isso permite que um fino fluxo de água flua pelas raízes das plantas, permitindo que as plantas tenham água, nutrientes e aeração suficientes e, em seguida, sejam drenados de volta para o reservatório. A técnica de filme de nutrientes é o sistema hidropônico mais comum usado hoje. Plenty and Bowery, duas das maiores fazendas hidropônicas dos Estados Unidos, usam técnicas de filme de nutrientes para cultivar alface, espinafre e outras verduras. A técnica de Ebb and Flow permite que as plantas sejam inundadas com água rica em nutrientes e, depois que as raízes da planta absorvem os nutrientes, a água é drenada ativamente de volta para um reservatório para ser reutilizada. Finalmente, um sistema de pavio hidropônico é o mais simples de todos, já que os nutrientes são passivamente dados à planta a partir de um pavio ou pedaço de corda que corre até a planta a partir do reservatório de água. Neste sistema, as plantas são cultivadas em um meio de crescimento inerte, como areia, rocha, lã ou bolas de argila que ajudam a ancorar as raízes da planta. Esses diferentes sistemas são intercambiáveis, mas alguns sistemas podem ser melhores para o cultivo de diferentes tipos de plantas.

Figura 2: As três técnicas mais comuns para agricultura hidropônica. Em todas as abordagens, a água é fortificada com uma solução nutritiva que é armazenada em um reservatório de nutrientes. A água é então bombeada ativamente para a bandeja de cultivo (painéis A e B) ou passivamente passada para a bandeja de cultivo (painel C) através de um pavio. As raízes das plantas ficam mais grossas do que as das plantas cultivadas no solo, o que lhes permite absorver os nutrientes de forma mais eficaz.

As vantagens de usar qualquer um desses sistemas hidropônicos são múltiplas. Em primeiro lugar, como não há solo, não há necessidade de se preocupar em ter um pedaço de terra, ervas daninhas, patógenos vivendo na terra ou em tratar as lavouras com agrotóxicos. A água também é bastante conservada devido ao reservatório de nutrientes porque a mesma água pode ser reutilizada continuamente. Além disso, como a maioria dessas fazendas hidropônicas são internas, os alimentos podem ser produzidos durante todo o ano e até mesmo no meio de uma grande cidade, como a cidade de Nova York. Dados todos esses benefícios, podemos começar a ver mais fazendas hidropônicas surgindo nos Estados Unidos e em todo o mundo porque esse método de cultivo promete revolucionar a agricultura usando menos água e outros recursos.


4. Is there any such thing as a ‘longevity food’?

Sim e não. There’s no one food that is going to assure you’ll live longer or healthier it’s about the combination. In the blue zone of Costa Rica, we found almost the perfect food combination in corn, beans, and squash — these three provide all the proteins necessary for life. In Okinawa, sweet potatoes — high in beta-carotene — fueled centenarians for nearly half of their lives. And in Sardinia, a sourdough bread, leavened with lactobacillus, actually lowers insulin response to a meal.


Kelsey explains that this technique helps you avoid rubbery whites and underdone yolks, because steam from the water helps the eggs cook evenly, transferring heat all the way through to the tops of the eggs. That means you don&apost need to flip your eggs—or risk breaking those delicate yolks. Just remember that it’s crucial that you keep the heat at medium, which is hot enough to set the whites, but not so hot that you’ll burn the eggs or evaporate the water too quickly.

We like to serve these basted fried eggs on tartines with creamed mustard, a miraculous combination of two kinds of mustard, sour cream, and a dash of lemon juice. Kelsey says if you’re planning on hosting a big brunch, it would be an easy dish to make in a big batch. You can make that creamed mustard up to five days in advance and store it in an airtight container in the fridge the slices of toast can be cooked together in the oven, as opposed to individually in a toaster. Plus, since you’re not dealing with a super-hot, oily pan, you can also cook several eggs at once without the typical drama. The end result is an elegant dish that comes together in just 15 minutes, with less stress for you and impressively tender eggs for your guests.


Assista o vídeo: Juan Luis Guerra EXITOS, EXITOS, EXITOS Sus Mejores Canciones - Juan Luis Guerra Mix Nuevo 2018


Comentários:

  1. Chano

    você foi visitado por simplesmente um excelente pensamento

  2. Gozuru

    Digno de nota a informação muito engraçada

  3. Toshicage

    Você está errado. Escreva para mim em PM, nós lidaremos com isso.



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