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Uma receita fácil, tenra e suculenta de lombo de porco com maçãs fatiadas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Apresentado em 12 receitas fáceis para novos cozinheiros

O lombo de porco é uma das minhas coisas favoritas para cozinhar, especialmente para uma refeição no meio da semana. Não é complicado, combina bem com frutas (especialmente maçãs), cebolas ou mostarda, adora esfregar com especiarias e até mesmo as preparações mais extravagantes ficam prontas rapidamente.

Na verdade, a única coisa com que você realmente precisa se preocupar com o lombo de porco é cozinhá-lo demais. Por ser tão magro, pode ir de macio a seco se você não prestar atenção.

Essa receita foi uma das primeiras que postei no site há tantos anos. Desde então, mudamos um pouco, incluindo fazer uma panela de molho com os sucos e o caldo para despejar sobre o filé mignon fatiado e as maçãs. Aproveitar!

Lombo de Porco com Receita de Maçãs

Use uma boa maçã para cozinhar, como Jonagold, Fuji ou Pink Lady (não Red Delicious). Você pode facilmente cortar esta receita pela metade, para uma refeição rápida para duas pessoas.

Ingredientes

  • 2 lombinhos de porco
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em lascas
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 xícara (235 ml) de caldo de frango ou carne
  • 1 xícara (235 ml) de vinho branco seco (lata com conhaque de maçã ou cidra de maçã)
  • 2 maçãs de tamanho médio, descascadas, sem caroço e fatiadas

Método

1 Pré-aqueça o forno, prepare os lombinhos: Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Com a ponta de uma faca afiada, faça pequenos cortes profundos em todos os filés e insira as lascas de alho.

Tempere com sal, pimenta e cominho.

2 Sele os lombinhos de todos os lados: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e sele bem os lombinhos de todos os lados (cerca de 10 minutos).

3 Termine de cozinhar os lombinhos no forno, com caldo e vinho: Retire os filés da frigideira (não descarte os sucos na frigideira) e coloque os filés em uma assadeira.

Adicione o caldo e o vinho branco à assadeira.

Cozinhe no forno a 400 ° F (205 ° C) por 10-15 minutos ou mais, até que a temperatura interna alcance 140 ° F.

4 Cozinhe as maçãs na mesma frigideira: Depois de colocar os filés no forno, cozinhe as fatias de maçã na mesma frigideira (com o restante do óleo e sucos) que você usou para dourar o filé.

Refogue até ficar macio. Retire as maçãs da assadeira, reserve, guardando os sucos mais uma vez na assadeira.

5 Deixe os lombinhos descansar: Depois que os lombinhos atingirem a temperatura interna de 140 ° F, remova-os do forno. Transfira os lombinhos da assadeira para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos. A temperatura interna dos filés continuará subindo enquanto eles descansam.

6 Faça o molho fervendo os sucos da panela: Enquanto a carne de porco descansa, despeje os sucos da assadeira na frigideira e ferva tudo em fogo alto por 5 minutos, ou até obter um molho com a consistência de sorvete derretido.

7 Fatiar e servir: Corte os filés em fatias grossas de 1/4 de polegada, adicione as maçãs fatiadas à carne na travessa, regue com um pouco de molho e sirva imediatamente.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média, cortada em fatias finas e separada em rodelas
  • 2 médios cozinhando maçãs, sem núcleo e fatiadas
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 1 lombo de porco de 12-16 onças
  • Sal
  • Pimenta preta da terra
  • 2 colheres de sopa de azeite

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as fatias de cebola. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as maçãs e cozinhe por mais 15 a 20 minutos ou até que as fatias de maçã e cebola estejam macias e começando a dourar, mexendo ocasionalmente. Tempere com 1/8 colher de chá de sal. Adicione o vinagre, cozinhe e mexa por 30 segundos. Remova a mistura de maçã da tampa da frigideira para mantê-la aquecida.

Enquanto a mistura de maçã está cozinhando, retire a gordura da carne. Corte a carne em fatias de 1/2 polegada de espessura. Polvilhe a carne de porco levemente com sal e pimenta.

Depois de retirar a mistura de maçã da frigideira, aqueça o óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco, reduza o fogo para médio e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que não fique mais rosa, virando uma vez.

Para servir, coloque a mistura de maçã no centro de 4 pratos. Cubra cada um com um quarto das fatias de porco. Sirva imediatamente.


  • três maçãs grandes (como Gala)
  • lombo de porco & # 8211 cerca de 2 libras pedaço para servir 4
  • duas cebolas de tamanho médio
  • óleo vegetal de cozinha e manteiga
  • açúcar mascavo, sal e pimenta, canela em pó e um pau de canela (opcional)
  • cidra / suco de maçã ou cerveja de abóbora & # 8211 você pode preparar este prato o ano todo e usar cidra ou suco de maçã, mas quando estiver na estação & # 8211, recomendamos cerveja de abóbora.

GORJETA: A cerveja de abóbora como o líquido de escolha adiciona muito sabor. É rico em intensas notas de especiarias e doçura e realça lindamente os sabores da carne de porco.

NOTA: Se cozinhar um pedaço maior de lombo de porco, você definitivamente precisa usar uma frigideira maior de fundo pesado e aumentar o resto dos ingredientes (basta clicar no número das porções no cartão de receita abaixo e deslizar a barra, as quantidades dos ingredientes serão ajustadas.


Cozinha estilo bistrô francês

Avaliações

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Resenhas (19 resenhas)

Absolutamente delicioso. Tem gosto de gourmet. Concordo com outro revisor que recomenda dobrar o molho. Também gosto de dobrar as maçãs. Todos na minha família adoram este prato e não é uma tarefa fácil de realizar.

Isso foi incrível e delicioso! Eu dobrei o molho depois de ler alguns comentários. Eu usei maçãs Honeycrisp, já que era isso que eu tinha e elas eram tão boas. Fiz purê de batata e com a carne de porco por cima e reguei o molho de maçã e carmel com o molho de natas. YUM !!

Minha família adora essa receita, exceto pelas maçãs reais. Ninguém gosta das maçãs e já as fiz duas vezes. Ou estou fazendo algo errado ou somos a única família que não gosta de maçãs pastosas. Enfim, todo o resto é incrível e super fácil. Eu servi isso com brócolis cozido no vapor e fatias de batata assada com gordura de pato - uma delícia. Eu definitivamente farei novamente em breve!

Isso estava delicioso! Eu temperei minha carne de porco um pouco mais do que o necessário antes de chamuscar. Usei cerca de uma colher de chá de estragão seco e sálvia e 1/2 colher de chá de coentro seco, além de sal e pimenta por lombo. Todo o resto estava como a receita pedia. Eu poderia ter usado um pouco mais de molho, então você pode querer fazer 1,5 vez a receita apenas com o molho. Servi a carne de porco com Batatas New tricolores assadas com alecrim e feijão verde petite salteado. Meu convidado ADOROU. Obrigado pela ótima receita e excelentes instruções detalhadas.


Lombinho De Porco Com Maçãs Assadas E Cebolas

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Tempere a carne de porco com sal e pimenta.

Passo 2

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande que leve ao forno em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e grelhe até que todos os lados estejam dourados, virando ocasionalmente, cerca de 5 minutos. Transfira a carne de porco para o prato. Deixe esfriar um pouco. Espalhe a mostarda por cima e nas laterais das sementes de erva-doce de porco espremido na mostarda. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante na frigideira. Adicione as rodelas de cebola e as maçãs e refogue em fogo médio até dourar, cerca de 5 minutos. Espalhe uniformemente na frigideira e polvilhe com sal e pimenta. Coloque a carne de porco sobre a mistura de cebola e maçã.

Etapa 3

Transfira a frigideira para o forno e asse até que a mistura de maçã e cebola esteja macia e marrom e o termômetro de carne inserido no centro da carne de porco registre 150 ° F, cerca de 15 minutos. Transfira a carne de porco para uma travessa e tenda com papel alumínio. Deixe repousar 5 minutos.

Passo 4

Enquanto isso, despeje o vinho branco sobre a mistura de cebola e maçã na frigideira. Mexa a mistura em fogo alto até reduzir ligeiramente, cerca de 2 minutos. Corte a carne de porco na diagonal em fatias de 1/2 polegada de espessura. Coloque a mistura de maçã e cebola nos pratos. Cubra com carne de porco e sirva.

Etapa 5

O lombo de porco é macio e magro e pode secar se cozido demais com maçãs e cebolas adicionar umidade. Selar a carne primeiro dá uma crosta crocante e saborosa.


Resumo da receita

  • 2 ½ libras de lombo de porco
  • ⅛ colher de chá de mostarda em pó a gosto
  • ⅛ colher de chá de tomilho seco
  • ½ xícara de xerez seco
  • ½ xícara de molho de soja
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco picado
  • ¾ xícara de geléia de maçã
  • 2 colheres de sopa de xerez seco
  • 1 colher de sopa de molho de soja

Esfregue a carne com a mostarda em pó e tomilho a gosto. Coloque em um prato não reativo e adicione 1/2 xícara de xerez, 1/2 xícara de molho de soja, o alho e o gengibre. Cubra bem o lombo, cubra e leve à geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos por libra, ou até que a temperatura interna alcance 145 graus F (63 graus C). Regue a carne de porco ocasionalmente enquanto cozinha.

Enquanto isso, aqueça a geléia de maçã em uma panela pequena em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de xerez e 1 colher de sopa de molho de soja, mexa bem, reduza o fogo e deixe ferver. Despeje sobre o lombo quando estiver pronto.


Instruções

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Misture o açúcar mascavo e os temperos em uma tigela grande. Reserve 1 colher de sopa. Pincele o lombo de porco com 1 colher de sopa de azeite. Polvilhe com a mistura de temperos restante. Coloque no centro de uma assadeira grande e rasa, forrada com papel alumínio.

Misture as maçãs, cebolas e o óleo restante 1 colher de sopa em uma tigela média. Adicione a mistura de temperos reservada e misture bem. Espalhe a carne de porco na panela.

Asse por 25 a 30 minutos ou até que a carne de porco esteja pronta. Corte a carne de porco e sirva com maçãs e cebolas.


Lombo de Porco VS Lombo de Porco

Como vocês sabem bem seus cortes de porco? Here & rsquos uma rápida atualização & hellip Pork Tenderloin (filé de porco) é um corte longo, fino e desossado que torna-se rápido e mais adequado para fritar rapidamente.

Um lombo médio tem geralmente cerca de 450g (1 libra) e alimenta 2 a 3 pessoas. A carne é quase 100% magra e muito macia se bem cozida.

O lombo de porco é, na verdade, um corte completamente diferente, muito maior e mais grosso. Um grande lombo de porco pode pesar até 2,5 kg (5 libras) e alimentar várias pessoas. É melhor cozinhar baixo e lento no forno.


Resumo da receita

  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 3 maçãs vermelhas médias, cortadas ao meio e sem caroço, cada uma cortada em 8 fatias
  • 1 cebola roxa grande, cortada ao meio e cortada em pedaços de 1/2 polegada de espessura
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 2 lombinhos de porco, (12 onças cada), sem o excesso de gordura
  • Batatas vermelhas puré de soro de leite coalhado

Coloque uma grade do forno no terço superior do forno e outra grade no terço inferior. Pré-aqueça o forno a 450 graus. Faça o esmalte: em uma panela pequena, leve o vinagre e o xarope de bordo para ferver em fogo alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura reduzir para 1/4 de xícara, 3 a 4 minutos. Retire da transferência de calor 1 colher de sopa para uma tigela pequena para regar e reserve. Reserve o resto da cobertura na panela.

Em uma assadeira grande com bordas, misture as maçãs e a cebola com o azeite. Tempere com sal e pimenta em uma única camada e leve ao forno até dourar, cerca de 15 minutos. Retire do forno e misture.

Enquanto isso, forre outra assadeira com papel alumínio e coloque a carne de porco em papel alumínio. Tempere generosamente com sal e pimenta e pincele com esmalte da panela. Retorne as maçãs e a cebola ao forno, na grade inferior. Coloque a carne de porco na grelha superior assada por 10 minutos. Retire a carne de porco da escova do forno com esmalte (descarte o restante na panela). Asse até que a carne de porco registre 150 graus. Em um termômetro de leitura instantânea, e as maçãs e a cebola estejam macias, cerca de 10 minutos a mais.

Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos. Fatie uma garoa de 1/4 de polegada de espessura com uma colher de sopa de esmalte reservado. Sirva com maçãs, cebola e, se desejar, purê de batata com leite coalhado.


Como fazer lombo de porco com maçãs

O primeiro passo é cortar as cebolas e as maçãs. A ideia da receita é cobrir o fundo da panela com uma camada de maçãs e cebolas para que a carne fique por cima. Usei uma cebola doce Vidalia e duas maçãs Cortland descascadas, o que foi suficiente para cobrir o fundo da panela.

Em seguida, temperei a carne de porco com tomilho, alecrim e alho e despejei uma mistura de cidra de maçã e vinagre de maçã por cima. Eu não usei cidra dura, mas você certamente poderia. Se você usar cidra dura, poderá pular a adição do vinagre de maçã, pois o álcool da cidra dura teria o mesmo efeito de aumentar a acidez do prato.

Isso é tudo que há para fazer & # 8211 leva mais tempo para descrever do que para fazer. Quando o tempo acabar, você deve verificar a temperatura do lombo de porco com um termômetro de carne e certificar-se de que atingiu pelo menos 145 ° F. As maçãs e cebolas vão cozinhar até formar um molho doce e infundir sabor na carne de porco. Se você quiser um molho com o porco assado, pode combinar as maçãs e cebolas cozidas com um pouco de amido de milho e engrossar para um molho doce.


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Uma das minhas receitas favoritas! Eu pulo as sementes de erva-doce e uso vinagre de cidra em vez de vinho. Perfeito sempre.

Isso foi tão maravilhoso que minha jovem mãe de 88,75 anos mencionou isso tantas vezes, desde que eu fiz para ela, um mês atrás, que ela vai comer de novo hoje à noite. Eu tinha feito cidra de maçã fervida com minha colheita de maçã e usei um pouco dela. Absolutamente delicioso.

Yum. Meu lombo precisou de mais 5 minutos. Estava uma delícia. Realmente fantástico. As maçãs ficaram cozidas, enquanto as cebolas não. Pode ser apenas este lote de maçãs, mas acho que vou cozinhar as cebolas por alguns minutos antes de adicionar as maçãs da próxima vez. Eu estava sem dois alimentos básicos em nossa casa - vinho branco e cidra. As maçãs estavam suculentas, então acrescentei um pouco de uísque. Um pensamento latente é que outro toque de vinagre também poderia ter sido bom. O sabor era ótimo. Tão fácil. Quase nada para limpar também.

O lombo de porco era muito bom. Eu preparei como está escrito, tome cuidado para não cozinhar demais. 15 min era muito tempo para o meu. Eu gostaria de ter verificado isso em 10 min. Não tinha vinho aberto ou cidra de maçã, então usei a cidra dura sugerida em outros comentários com um pouco de vinagre de maçã. Foi delicioso. Eu definitivamente farei isso de novo.

Esta foi uma grande receita! Eu precisava cozinhar a carne de porco um pouco mais do que o indicado para chegar ao ponto médio. Também deveria ter usado cidra de maçã em vez de vinho, eu acho. Definitivamente faremos novamente!

Nós amamos isso como uma mudança de churrasco um lombo. A carne fica úmida, a cozinha é quente e aconchegante e isso é comida caseira no prato. Fazendo hoje à noite porque, embora estejamos no deserto, está MUITO frio aqui hoje.

Fiz isso hoje à noite para o jantar de domingo, foi rápido e fácil e MUITO BOM! Macio e não seco. O parceiro adorou! O garoto gostou! Garoto & # x27s namorado adorou! A mistura de cebola de maçã era sublime. Obrigado epicurioso por um lombo de porco maravilhosamente saboroso, rápido e fácil.

Acabei de fazer de novo, pela enésima vez. no entanto, minhas maçãs da vovó estavam totalmente sem gosto e eu estava com um pouco de falta de vinho branco. improvisado com cerca de 1/4 c de anis. DELICIOSO, até as maçãs eram mais saborosas. Um dos meus favoritos de todos os tempos.

Você realmente não pode bagunçar isso! Siga as instruções e será perfeito sempre. A harmonia de sabores era simplesmente fantástica. 15 minutos no forno nos deram um lombo bem úmido que estava perfeitamente cozido. Complementamos o prato com purê de batata com alho / endro e espargos assados ​​com raspas de limão e chalotas salteadas.

Fiz esta noite seguindo exatamente a receita. Estava uma delícia. Eu definitivamente farei de novo. Servi com purê de batata.

Segui esta receita ao máximo (ok, exceto que usei chalota em vez de cebola) e estava simplesmente deliciosa. O vinagre de cidra é a chave, eu acho. O tempo de cozimento foi perfeito, os sabores eram lindos. Fará de novo. Comida gostosa de conforto.

Marido e eu gostamos disso com algumas mudanças. Eu tinha apenas uma maçã em mãos, mas uma árvore cheia de caquis Fuyu, então usei uma delas para aumentar a maçã. Adicionado alguma cor bonita e um sabor agradável. Depois de ler as resenhas, decidiu refogar as cebolas primeiro, depois acrescentou a maçã e o caqui. Retirou-os da frigideira e dourou a carne de porco. Também não tinha semente de erva-doce, então usei alecrim fresco e tomilho com mostarda Dijon. Delicioso! Mas acho que vou assar um pouco mais da próxima vez. Cozinhar 15 minutos até 150 graus ainda era um pouco rosa demais para mim.

Delicioso e fácil! Da próxima vez, tentarei cidra como outros sugeriram. Isso vai para a rotação durante a semana.

Melhor lombo de porco que nós & # x27ve já tivemos! Usamos alecrim e tomilho em vez de erva-doce e uma garrafa de champanhe (comemos o resto) em vez de vinho e foi maravilhoso! Cozinhar apenas 15 minutos a 150 graus é a chave - ainda era bom, rosa e suculento!

Francamente, eu classificaria esta receita de 3,5 a 3,75 em 4, mas tenho algumas mudanças. Mal básico no lugar. Eu cozinhava as maçãs e cebolas (opcional) primeiro, com Calvados ou cidra de maçã, colocava em uma assadeira (Emile Henry?), E depois selava o lombo de porco, antes de colocar a carne de porco no forno conforme a receita. Genial!!

Isso é muito semelhante a uma receita que usei por muito tempo. Se você selar o assado primeiro, ele tende a perder muito suco antes de terminar de cozinhar as maçãs. Eu aprendi a apenas dividir as maçãs em quatro ou elas serão purê de maçã antes de terminar. Não gostei da adição de vinho. Eu fiz duas vezes agora adicionando cidra de maçã em vez de vinho. O gosto era um tanto enfadonho da primeira vez. Na segunda vez, acrescentei um pouco de canela e reguei com mel antes de colocar no forno. Muito melhor.



Comentários:

  1. Layth

    Que linda resposta

  2. Sazragore

    Incomparável)))))))

  3. Seth

    Você não está certo. Entre vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, nós lidaremos com isso.

  4. Martell

    Você não está certo. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, discutiremos.

  5. Shanahan

    Não posso participar da discussão agora - não há tempo livre. Serei lançado - definitivamente vou expressar minha opinião.

  6. Akinot

    maravilhosamente, é a frase divertida

  7. Faulmaran

    Na minha opinião, você está errado. Eu me ofereço para discutir isso. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  8. Gardara

    Sinto muito, mas acho que você está errado. Tenho certeza. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, vamos conversar.



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