A humilde abobrinha está aqui para elevar seu cardápio de jantar durante a semana. E porque é feito de vegetais, você não precisa se sentir mal por voltar atrás por segundos.MAIS +MENOS-

Fazer com

Pão ralado Progresso

1/2

xícara Progresso ™ pão ralado crocante puro panko

1/2

xícara de queijo parmesão ralado

1

kg de abobrinha média, cortada em fatias finas de 1/4 de polegada

2

colheres de sopa de farinha multiuso Gold Medal ™

1 1/4

xícaras de molho de massa de manjericão orgânico de tomate Muir Glen ™ (em frasco de 26 onças)

1

xícara de queijo mozzarella ralado (4 onças)

2

colheres de sopa de folhas frescas de manjericão em fatias finas

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça o forno a 375 ° F. Pulverize a assadeira de vidro de 2 litros com spray de cozinha.

  • 2

    Em um prato raso ou prato de torta, misture migalhas de pão e 1/4 xícara de queijo parmesão; deixou de lado. Em uma tigela média, misture as fatias de abobrinha, a farinha e o sal; mexa cuidadosamente para revestir. Adicione o ovo e mexa para revestir. Trabalhando em lotes, mergulhe as abobrinhas revestidas na mistura de farinha de rosca, pressionando para revestir dos dois lados. Coloque na assadeira em camada única.

  • 3

    Enquanto isso, em uma frigideira de 12 polegadas, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, frite a abobrinha na frigideira por 3 a 4 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar crocante por igual. Reduza o fogo para médio se dourar muito rápido. Transfira para o rack de resfriamento. Repita com o restante da abóbora.

  • 4

    Coloque 3/4 de xícara do molho de macarrão na assadeira. Cubra com 1/2 xícara de queijo mussarela. Com cuidado, coloque metade da abobrinha em uma única camada sobre o queijo. Cubra com 1/2 xícara de queijo mussarela restante, a metade restante de abobrinha, 1/2 xícara de molho de macarrão restante e 1/4 xícara de queijo parmesão restante.

  • 5

    Asse por 15 a 18 minutos ou até borbulhar nas bordas e o queijo derreter. Cubra com manjericão.

Dicas de especialistas

  • A farinha e o ovo combinam com a farinha de rosca e o queijo para formar uma textura crocante sem passar do ponto da abóbora. Use um cronômetro, se necessário, para monitorar os tempos de cozimento.
  • Panko é uma migalha de pão de estilo japonês que é mais crocante e ligeiramente maior do que as migalhas de pão tradicionais.
  • A abóbora vem em todos os tamanhos, portanto, escolha uma abóbora de tamanho uniforme para obter os melhores resultados. A espessura uniforme da abóbora é importante para uniformizar o cozimento e dourar.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 1/8 xícaras
Calorias
360
Calorias da gordura
190
% Valor diário
Gordura total
21g
32%
Gordura saturada
7g
37%
Gordura trans
0g
Colesterol
75mg
25%
Sódio
920mg
38%
Potássio
390mg
11%
Carboidrato total
24g
8%
Fibra Alimentar
2g
10%
Açúcares
7g
Proteína
18g
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
20%
20%
Cálcio
40%
40%
Ferro
8%
8%
Trocas:

1 amido; 0 fruta; 0 Outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 2 vegetais; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 2 1/2 gordura;

Escolha de carboidratos

1 1/2

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.


Abobrinha e milho parmesão

Outro dia, eu estava levando o lixo para fora e deixei no canto da porta como um lembrete para tirá-lo quando saísse do apartamento. Mas depois que entrei no escritório para uma teleconferência de 20 minutos, encontrei Butters & # 8217 no chão da cozinha comendo uma rodada de abobrinha junto com um grande rasgo no fundo do saco de lixo. Eu me apavorei, fechei o saco de lixo e me movi em um ritmo rápido para descartar a abobrinha. E como qualquer pai de cachorro enlouquecido pela primeira vez, pesquisei & # 8220dog eating abobrinha & # 8221 no Google para ver se precisava fazer outra visita de emergência ao veterinário.

Mas, curiosamente, depois de muita pesquisa, descobri que fatias de abobrinha crua são, na verdade, uma opção incrível de lanche de baixa caloria para cães. Então, depois do desastre do lixo, peguei uma abobrinha fresca e cortei em fatias para ver se ele iria comê-la, e ele o fez! Ele não apenas comeu, mas ele ADOROU. Ele me deu aqueles olhos de cachorro, implorando por mais e mais. Então, na minha próxima visita ao supermercado, eu estocei uma tonelada de abobrinha para o garotinho. Mas eu mal sabia que, uma vez que cortasse para ele, ele não chegaria perto. E isso foi no dia seguinte. Oy.

Então, em um esforço para usar toda essa abobrinha, decidi fazer um acompanhamento super fácil com um pouco de milho torrado que tinha no freezer, enfeitando um pouco com ervas secas, um suco de limão e folhas de coentro frescas. Mas você sabe que eu não poderia deixar como está. Salpiquei um pouco de queijo parmesão e encerrei o dia. É incrivelmente simples, mas cheio de sabores divertidos a cada mordida. O melhor de tudo é que você pode preparar isso em apenas 10 minutos. Você não pode superar isso!


Abobrinha Parmesão Assada no Forno

Você já plantou uma pequena planta de abobrinha extra em seu jardim e de repente teve abobrinha suficiente para alimentar a vizinhança? É o vegetariano do jardim que continua dando, dando e dando & # 8230, portanto, ter uma longa lista de maneiras de prepará-lo é sempre útil. Esse Essa opção, no entanto, é provavelmente minha maneira favorita de comer a abundante abóbora verde & # 8211 que leva quinze minutos para fazer e a abobrinha derrete na boca enquanto o parmesão dá um crocante sutil. Tão gostoso e tão simples.

Para realmente obter uma cobertura uniforme, você vai querer misturar os ingredientes em uma tigela. Isso é apenas azeite de oliva, alho em pó, sal e pimenta, mas você quer ter certeza de que a abobrinha está coberta de maneira uniforme. Chuviscar e borrifar não vão te levar lá.

Ao organizá-los na assadeira, tome o cuidado de colocá-los em uma única camada & # 8211 ainda melhor se eles & # 8217não se tocarem & # 8211 assim que assam em vez de no vapor. O parmesão passa por cima e os ajuda a obter um crocante leve que é um contraste delicioso com a abóbora tenra.

Eles são com alho e um pouco extravagantes, mas a abobrinha ainda brilha. É um acompanhamento tão fácil & # 8211, do tipo que você vai fazer repetidas vezes.


Algumas dicas

Impedir encharcamento
Para evitar que a parmegiana fique muito líquida em vez de densa, tudo se resume à mussarela. Escolha uma variedade que não seja muito aguada ou retire-a da geladeira muito antes de cozinhar para que tenha tempo de escorrer. Você também pode usar uma toalha de papel para absorver o excesso de líquido após o corte da mussarela. Além disso, quanto mais finas as fatias ou menores os cubos, melhor.

Outro truque é deixar a abobrinha à parmegiana descansar por tempo suficiente, uma vez cozida, para que os sabores e as texturas se fundam. Portanto, espere alguns minutos antes de cortá-lo.

O empanado
Frite a abobrinha depois de enfarinhada. Algumas receitas pedem até uma cobertura de farinha seguida de ovo, o que resulta em uma versão mais rica.

Se for revestir a abobrinha com farinha de rosca, seque-a com uma toalha de papel depois de cortada para evitar que caia durante o cozimento.

Para uma versão mais delicada, grelhe ou asse a abobrinha em vez de fritar.

A versão cremosa

Para a versão “bianca”, troque o molho de tomate por bechamel caseiro com cebolinha ou manjericão. Você também pode adicionar um pouco de pesto ao molho para um toque extra de sabor. Camadas alternadas de abobrinha e batatas em fatias finas e cozidas no vapor.

Se você não está com vontade de comer bechamel, use ricota. Misture com ovos batidos com um pouco de leite - mais um pouco de mussarela e bastante parmigiano.


  • 1 xícara de mistura de biscoito (como Bisquick)
  • 2 colheres de sopa de salsa picada (fresca)
  • 1/4 colher de chá de orégano de folhas secas
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • Dash alho em pó
  • 4 ovos grandes (levemente batidos)
  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 3 xícaras de abobrinha (em fatias finas, com casca)
  • 1/2 xícara de cebola (picadinha)

Unte com manteiga uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.

Em uma tigela grande, misture a mistura de biscoitos, a salsa, o orégano, a pimenta, o sal e o alho em pó.

Em uma tigela pequena, bata os ovos até bater levemente.

Bata o óleo vegetal nos ovos e, em seguida, adicione o queijo parmesão e os ingredientes secos e mexa para misturar. Junte a abobrinha fatiada e a cebola picadinha.

Misture os ingredientes úmidos e secos até combinarem (evite misturar demais) e despeje a mistura na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.

Deixe esfriar um pouco e depois corte em quadradinhos. Sirva os quadrados de abobrinha com parmesão como aperitivo ou acompanhamento.


Nossas outras receitas favoritas de abobrinha incluem:

Alho Parmesão Abobrinha Ingredientes: abobrinha, maionese, queijo parmesão, alho, sal

Não é incrível quando 5 ingredientes simples se juntam em algo delicioso? Eu amo 5 receitas de ingredientes e tenho uma categoria inteira só para eles. Você pode ver todas as minhas 5 receitas de ingredientes aqui.

Se você tiver abobrinhas muito grandes, use um pouco mais de maionese e queijo. Nós preferimos que fiquem um pouco macios, mas se você gosta de abobrinhas mais al dente, verifique na marca de 10 minutos e a cada poucos minutos depois disso.

Eu servi isso com minhas costeletas de porco recheadas FÁCEIS. Para 10 minutos de trabalho (que meus filhos ajudaram) este foi um jantar bonito!

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Em vez de fritar, você também pode fazer esta abobrinha frita no forno, embora tecnicamente não seja frita. Salpique a abobrinha à milanesa com spray de cozinha e espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira. Asse em forno a 400 graus por 10-15 minutos, virando a meio.

DICA PRO: Não tem leitelho? É fácil fazer seu próprio substituto do leitelho! Você só vai precisar de leite normal e um pouco de vinagre ou suco de limão. Ou experimente uma de nossas outras opções de substituto do leitelho.

Se você quiser ver maneiras mais deliciosas de preparar abobrinha e abóbora, também pode gostar destas receitas:

Assista ao vídeo abaixo onde Rachel irá guiá-lo por cada etapa desta receita. Às vezes ajuda ter um visual, e sempre ajudamos você com nosso programa de culinária. Você pode encontrar a coleção completa de receitas no YouTube, Facebook Watch, ou nossa página do Facebook, ou aqui mesmo em nosso site com as receitas correspondentes.


Resumo da receita

  • 1/3 xícara de azeite e mais para a panela
  • 2 xícaras de farinha para todos os fins (colher e nivelar), além de mais para a panela
  • 1/3 xícara de leite
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado (cerca de 4 onças)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1/2 libra (cerca de 1 média) de abobrinha, ralada grosseiramente

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Pincele uma forma de pão de 9 por 5 polegadas (capacidade para 6 xícaras) com pó de óleo com farinha e retire o excesso.

Em uma tigela pequena, bata o óleo, o leite e os ovos. Em uma tigela grande, misture a farinha, o parmesão, o fermento em pó, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta na abobrinha e depois a mistura de ovos até ficar umedecida (a massa ficará bem grossa, como a massa de biscoito).

Transfira a massa para a forma preparada e pressione delicadamente. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 60 a 70 minutos (tenda com papel alumínio se o pão começar a dourar muito rápido). Deixe esfriar por 15 minutos na forma e desenforme o pão sobre uma gradinha para esfriar completamente.


Estamos apaixonados por esta receita fácil. Há abobrinhas frescas, tomates, manjericão, parmesão e muito alho. A melhor parte? Leva apenas 20 minutos para fazer. É pobre em calorias e carboidratos, ao mesmo tempo em que tem o máximo de sabor!

Esta é uma receita tão rápida e fácil. Também é adaptável. Adoramos isso com macarrão 100% de abobrinha (basicamente, espaguete feito de abobrinha), mas uma combinação de espaguete de verdade ou macarrão com abobrinha é ótima.

Esta receita de massa tem tudo a ver com ingredientes frescos. A abobrinha deve ser firme e os tomates doces. Se você tiver dificuldade em encontrar tomates bons e saborosos, é melhor usar os enlatados. Adoramos tomates enlatados San Marzano, bem como as opções de Muir Glen.

Como fazer macarrão de abobrinha com e sem espiralizador

O macarrão de abobrinha é uma espécie de espaguete de abobrinha. Você pode torná-los de várias maneiras. Veja como fazê-los:

  • A maneira mais fácil de fazer macarrão de abobrinha é usar um espiralizador. Eles fazem macarrão longo e encaracolado em minutos. Esta é uma ótima ferramenta para adicionar à sua cozinha. Compramos o nosso na Amazon por menos de $ 30. Há uma variedade de marcas e preços à sua escolha. Alguns processadores de alimentos também vêm com um acessório espiralizador.
  • Sem espiralizador, sem problema! Você também pode usar um descascador de legumes juliana. Estes custam menos de $ 10 e podem até estar escondidos na gaveta de sua cozinha agora.
  • A maioria dos cortadores de mandolina também faz macarrão.
  • Você também pode usar um descascador de vegetais padrão e fazer macarrão largo.

Dependendo de onde você compra, você pode até descobrir que pode comprar abobrinhas previamente espiralizadas. Eu os vi à venda na Whole Foods, Trader Joe & # 8217s e até mesmo em algumas lojas Safeway.

Assim que tiver o macarrão, você estará pronto para cozinhá-lo.

Nossas melhores dicas para cozinhar zoodles para que fiquem deliciosos e não empapados

A abobrinha é feita principalmente de água, então cozinhar pode ser complicado. Aqui estão nossas dicas para cozinhá-lo bem e garantir que não fique empapado.

  • Não descasque a abobrinha. O macarrão de abobrinha descascado é mole e pouco crocante. Além disso, acrescenta um passo e estamos procurando o jantar na mesa rápido.
  • Não salgue a abobrinha antes, com tempo ou enquanto ela cozinha na frigideira. O sal retira água da abobrinha. Isso o tornará menos crocante quando estiver cozido. Como o sal torna as coisas gostosas, preferimos salgar o molho e não a abobrinha.
  • Não cozinhe demais. O macarrão deve ser cozido al dente (assim como o macarrão). Isso significa que elas vão parecer murchas, mas ainda assim terão uma crosta.

Como a abobrinha tem tendência a ficar aguada, fazemos o possível para reduzir isso ao máximo em nossa receita. Mesmo assim, você ainda encontrará um pouco de água no fundo da tigela de servir. Isso está bom para nós. O líquido se mistura com tomate, alho, queijo e azeite de oliva, por isso é delicioso. A propósito, se você está procurando mais maneiras de usar abobrinha, aqui & # 8217s nossa receita de chips de abobrinha com manjericão parmesão para você. Eles são viciantes.

O que nossos leitores estão dizendo

Se você não acredita que nossa receita o ajuda a conseguir macarrão de abobrinha perfeito em casa, dê uma olhada no que nossos leitores estão dizendo sobre a receita! Mais comentários estão na seção de comentários abaixo.

& # 8220Wow! É uma delícia. Esta receita está no topo da lista de favoritos! & # 8221 & # 8211 Pam

& # 8220Eu fiquei surpreso com o quão delicioso isso realmente era !! Segui a receita exatamente e ficou perfeita. & # 8221 & # 8211 Marissa

& # 8220Oh. Meu. Bondade! É incrível! Que jeito super de apresentar a família a uma alimentação saudável disfarçada com o sabor que é a personificação do verão. Este ano plantei ainda mais abobrinhas e os Zoodles farão parte das nossas vidas para sempre! & # 8221 & # 8211 Shannon


Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Corte as duas pontas de cada abobrinha para que tenha cerca de 18 centímetros de comprimento. Corte cada abobrinha longitudinalmente em 4 fatias iguais (cerca de 1/4 de polegada de espessura). Disponha as abobrinhas em uma superfície de trabalho polvilhe uniformemente com sal.

Combine o amido de milho, o alho em pó e a pimenta em um prato raso. Misture os ovos e a água em outro prato raso e misture bem. Coloque o panko em um terceiro prato raso.

Trabalhando com 1 fatia de abobrinha de cada vez, dragar cada uma na mistura de amido de milho, sacudindo o excesso. Mergulhe na mistura de ovos, virando para revestir. Draga em panko, pressionando suavemente para aderir. Coloque na assadeira preparada. Repita o processo com as abobrinhas restantes. Cubra a abobrinha à milanesa com spray de cozinha. Asse a 425 ° F por 15 minutos. Com cuidado, vire as fatias de abobrinha e gire as panelas. Asse por mais 15 minutos (por um total de 30 minutos) ou até que estejam crocantes por fora e macios quando perfurados com uma faca.

Cubra uma assadeira de 11 x 7 polegadas com spray de cozinha. Arrume metade das abobrinhas na assadeira, sobrepondo ligeiramente se necessário. Espalhe 1 xícara de marinara no meio da abobrinha, deixando cerca de 1 polegada de cada extremidade descoberta. Polvilhe cerca de 1/2 xícara de mussarela e metade do parmesão sobre o molho. Disponha as abobrinhas restantes por cima, sobrepondo ligeiramente se necessário. Espalhe o restante da xícara marinara no meio da abobrinha, deixando cerca de 2,5 cm de cada extremidade descoberta. Polvilhe 1 xícara de mussarela restante e a metade restante do parmesão sobre o molho. Asse, descoberto, a 425 ° F até que o queijo esteja borbulhante e levemente dourado, 20 a 25 minutos.


Assista o vídeo: How to make parmesan cheese at home


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