A lista quente: coquetéis de outono



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Quando se trata de criar coquetéis de outono, por mais estranho que pareça, geralmente começo primeiro imaginando as cores quentes da estação. Os vermelhos flamejantes, laranjas queimadas e amarelos profundos das folhas mutáveis ​​da Nova Inglaterra sugerem maçãs, peras, abóboras, cranberries, ruibarbo e especiarias para mim. Esses ingredientes se juntam para fazer o que gosto de chamar de “coquetéis aconchegantes” que, no mínimo, levarão você até o Dia de Ação de Graças.

Conforme o tempo fica mais frio, gosto de adicionar camadas (como você faria com roupas) e complexidade às minhas bebidas. A maneira mais fácil de fazer isso é começar com uma bebida destilada madura, como rum temperado ou uísque, que já tem um sabor rico em abundância. (O gim também pode funcionar, mas você tem que realçar seu lado picante.) Você também pode pegar uma bebida destilada e combiná-la com o sabor do outono, como canela, noz-moscada, cravo, baunilha ou gengibre. E se tiver algum tempo, pode até infundir o licor com estas especiarias, ou com fruta fresca da época.

Mas só porque há um sopro no ar, não significa que você não pode usar frutas cítricas ou sucos frescos em suas criações. Acho que o saboroso limão Meyer, a laranja sanguínea e a tangerina funcionam muito bem nesta época do ano. O suco de romã é outro favorito do outono, e as sementes da fruta são um ótimo enfeite que pode tornar uma bebida clara ou branca imediatamente festiva. Boa mistura!

Maçãs e Peras

Contribuíram por: Charlotte Voisey

INGREDIENTES:

  • 1,5 oz Stolichnaya Gala Applik Vodka
  • 1,5 onças de suco de pêra
  • Xarope de baunilha e noz-moscada 0,75 onças *
  • 0,5 oz de suco de limão fresco
  • 5 Dashes Angostura Bitters
  • 1 oz de cidra dura
  • Enfeite: fatia de maçã e noz-moscada ralada
  • Vidro: duplo antiquado

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes, exceto a cidra, em uma coqueteleira e coloque gelo. Agite bem e coe em um copo duplo antigo cheio de gelo fresco. Cubra com a cidra e decore com uma rodela de maçã e uma pitada de noz-moscada ralada.

* Xarope de baunilha com noz-moscada

INGREDIENTES:

  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de chá de noz-moscada amolecida
  • 6 grãos de baunilha, cortados ao meio no sentido do comprimento

PREPARAÇÃO:

Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva totalmente. Deixe a calda esfriar completamente e coe em um recipiente fechado. Guarde na geladeira.

Ruibarbo e alecrim

Contribuíram por: Charlotte Voisey

INGREDIENTES:

  • 1,5 oz Hendrick’s Gin
  • Aperol 0,5 oz
  • 1 gota de água de flor de laranjeira
  • 1 onça de purê de ruibarbo *
  • 0,5 oz de suco de limão fresco
  • 0,5 onças de xarope simples (1 parte de açúcar, 1 parte de água)
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • Enfeite: 2 framboesas e um raminho de alecrim
  • Glass: Tall

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e coloque gelo. Agite bem e coe em um copo alto cheio de gelo fresco. Enfeite com duas framboesas frescas e um raminho de alecrim.

* Purê de Ruibarbo

INGREDIENTES:

  • 6 talos de ruibarbo, picados em pedaços de 1 polegada
  • 0,75 xícara de açúcar
  • 6 morangos, hastes removidas

PREPARAÇÃO:

Coloque o ruibarbo e o açúcar em uma panela pequena e adicione água o suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos ou até que o ruibarbo comece a se desfazer. Adicione os morangos e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Passe por uma peneira e guarde em um recipiente fechado na geladeira.

Charlotte Voisey é a mixologista oficial da William Grant & Sons USA.


Assista o vídeo: Drinks sem álcool - Revista da Cidade 250220


Comentários:

  1. Blar

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