O envelhecimento em barril vai para o próximo nível

Os adolescentes são famosos por brincar com todos os tipos de materiais ilícitos.

A experiência da juventude de Brian Bevilacqua? Lendo Paul Harrington's Coquetel enquanto menor. Esse livro formativo enviou o mestre do bourbon por trás do novo Bank & Bourbon da Filadélfia em uma jornada de duas décadas de turnos de bar, em uma mistura de bares de aeroporto, bares de mergulho e bares cantoneses. Até hoje, Bevilacqua ainda está impressionado que "um pequeno coquetel feito com menos de cinco ingredientes pode produzir um sorriso sincero no rosto do cliente". No Bank & Bourbon, Bevilacqua está colocando essa ideia em prática enquanto celebra o whisky americano no coração da Cidade do Amor Fraterno.

The Backstory

O Bank & Bourbon foi inaugurado em abril de 2014 no edifício histórico Philadelphia Savings Fund Society, no centro da Filadélfia. O edifício Center City foi comissionado no final da década de 1920 e estima-se que tenha custado aproximadamente US $ 8 milhões para ser construído - uma mudança considerável quando o edifício foi inaugurado durante a Grande Depressão. O edifício foi transformado em um Loews Hotel com 581 quartos em 2000, mas mantém características clássicas, como cofres de banco e relógios Cartier.

Whisky World

O Bank & Bourbon se orgulha de ter uma das listas de whisky mais diversificadas do país. Ele também apresenta um programa de envelhecimento em barris focado em whisky puro, em vez do tratamento de coquetel mais comum. “Ajudamos os hóspedes a explorar como o whisky muda com a madeira”, observa Bevilacqua.

Os clientes veem em primeira mão como o espírito evolui e depois o experimentam durante o processo de envelhecimento. Eles, então, apreciam tanto puro quanto apresentado em coquetéis. Um excelente exemplo: um cliente envelheceu um whisky branco em um barril que continha um Boulevardier, de forma que assumisse as características do coquetel.

Febre do Barril

Os clientes recebem um novo barril de carvalho americano carbonizado de três litros por um ano, que é colocado em armários particulares. As taxas de associação atualmente variam de $ 600 a $ 800 por ano, dependendo do tipo de bebida alcoólica usada para o primeiro preenchimento e quantas visitas durar. Novos barris são fornecidos gratuitamente para os hóspedes, que pagam apenas o custo das bebidas que envelhecem neles.

Liza B. Zimmerman está escrevendo e consultando sobre bebidas há duas décadas. Ela é diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick, sediada em San Francisco e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly, DrinkUpNY e a SOMM Diário.

Fotos cedidas por Bank & Bourbon