Receita de pernil de porco e ensopado de almôndega



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  • Carne de porco

Este saboroso pernil de porco (ou knuckle) e ensopado de almôndega é um prato tradicional e saudável servido durante o inverno rigoroso em Quebec, ou para ocasiões especiais como o Natal ou a época do açucareiro.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • Para o ensopado
  • 1 colher de sopa de sal marinho grosso, ou a gosto
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/8 colher de chá de sal de alho
  • 2 pernas de porco, limpas e cortadas em pedaços grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, em pedaços
  • 1 talo de aipo, picado grosseiramente
  • Para as almôndegas
  • 700g de carne de porco picada
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de mostarda em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 60g de farinha torrada
  • 2 colheres de sopa de azeite

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr15min

  1. Para o guisado: Misture sal marinho, canela, cravo, pimenta do reino, noz-moscada e sal de alho; Esfregue essa mistura em todas as hastes. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure as perninhas em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir as pernas; Junte a cebola picada e o aipo. Deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe até que a carne possa ser facilmente removida dos ossos, cerca de 2 a 3 horas.
  2. Retire as perninhas do caldo de cozimento e desfie a carne de porco. Passe o caldo de cozimento por uma peneira e coloque o líquido coado de volta na panela. Junte a carne de porco desfiada. Descarte os ossos, as cebolas cozidas e o aipo.
  3. Para fazer as almôndegas: Misture a carne de porco picada, a cebola picada, a salsa fresca e os temperos até incorporar bem. Forme bolas e, em seguida, passe na farinha torrada. Aqueça o óleo em uma panela e doure as almôndegas de todos os lados antes de adicioná-las ao guisado. Cozinhe por 30 minutos, adicionando qualquer resto de farinha torrada para engrossar o guisado.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (1)

por Summerpls

Cresceu em Quebec e esse era um prato especial na época do Natal e sempre deixava a casa cheirando tão bem com a canela e o cravo. Não dourei os gaviões de porco, não preciso. Eu os coloco direto no caldo de galinha (não na água) e acrescento meus temperos e corto os vegetais direto para o caldo. Também adiciono uma cenoura e 4 dentes de alho inteiros como parte dos vegetais. Após 3 horas, retire a carne e os vegetais do caldo, leve à geladeira durante a noite, pois os gaviões de porco têm muita gordura que vai endurecer no topo e você pode removê-la no dia seguinte. Para as almôndegas, usei apenas carne de bovino (minha mãe costumava misturar carne bovina e suína), não adicionei gengibre porque não estava na receita original de Quebec com a qual cresci e aumentei a quantidade de cravo, canela e mostarda seca para 1/2 colher de chá. Em vez de alho em pó, adiciono 3 dentes de alho picados, 1/4 de xícara de pão ralado e 1 ovo ligeiramente batido. Depois de formar as bolas, assei em um forno a 350F por 15 minutos em uma assadeira. Para dourar a farinha coloque-a em um forno pré-aquecido a 375F por cerca de 15 minutos, mantendo um olho nela e mexendo até que fique marrom. ser servido com purê de batata, batata cozida, arroz ou macarrão. - 17 de fevereiro de 2019


Assista o vídeo: Kuchnia chińska-bardzo chrupiący boczek po chińsku


Comentários:

  1. Kareem

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