Gourmet para levar para fora entre o pão



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Entre o Pão é para levar gourmet no seu melhor

A loja aperfeiçoou o almoço desde 1979, quando Ricky Eisen abriu uma loja em Lower Manhattan.

O Between the Bread dispensa apresentações se você trabalha no centro de Manhattan. Não há tempo para preparar almoços saudáveis ​​todos os dias que competem com sucesso com as tentações que revestem cada quarteirão carregado de carboidratos vazios e gorduras saturadas como pizza, burritos e comida chinesa.

Between the Bread é uma entrega gourmet no seu melhor aperfeiçoamento desde 1979, quando o chef / proprietário Ricky Eisen abriu uma loja em Lower Manhattan. Depois do 11 de setembro, ela opera este restaurante na 145 W 55th Street, mas continua sendo o fornecedor corporativo de maior prestígio de Manhattan. O cérebro por trás desta próspera meca do fast food saudável, Eisen apareceu em vários programas como Good Morning America, The Apprentice e Today Show, enquanto ganhava a cobiçada classificação de 4,5 estrelas no Yelp.

Para os não iniciados, a hora do almoço no Between the Bread quase sempre envolve a espera na fila na rua. Mas tudo se move rapidamente quando você entra pela porta e começa a conferir sua impressionante variedade de massas penne, grãos inteiros e saladas de leguminosas com combinações como cevada com ervilhas verdes, quinua e milho, vegetais grelhados e carnes expostas atrás do vidro. As panelas estão repletas de diversas variedades de muffins veganos recém-assados. Você é atendido com rapidez e os clientes regulares não perdem tempo pensando. Mas se console com o fato de que você realmente não vai errar com nada que escolher.


12 sanduíches excelentes para o verão

Esses sanduíches abertos vão tirar você de sua rotina típica de sanduíches. Faça um, dois ou todos os três para uma distribuição fabulosa.

Uma versão mais gourmet de cream cheese e salmão defumado, salmão defumado e tartinas de tomate (foto à esquerda) incluem queijo de cabra esmigalhado e fatias de tomate fresco.

Prepare o seu sanduíche habitual da hora do almoço usando carne de caranguejo como ingrediente principal. Combinadas com maçãs e cebolinhas, as torradas de salada de caranguejo (na foto ao centro) são leves e refrescantes.

O sanduíche de rosbife comum é elevado em tartinas de carne assada e pimenta (na foto à direita) com molho de raiz-forte e pimentão vermelho assado.


Quarta-feira, 27 de novembro de 2019

Sua mercearia é um campo de mina açucarada de lixo processado

Minha rotina normal de compras de supermercado mudou ao longo do último ano.

Eu costumava fazer compras quase que exclusivamente na Giant com uma parada ocasional no ShopRite ou & # 8211 se eu tivesse vontade de enfrentar o estacionamento (e ansiava por sua salada de macarrão) & # 8211 Wegmans.

Mas a abertura de um ALDI a cerca de um quilômetro de distância mudou drasticamente minha forma de fazer compras. Embora eu fosse cético no início e tivesse uma visão extremamente equivocada do que o ALDI oferecia, sou um vangelista completo do ALDI neste momento. A seleção limitada e os pontos de preços mais baixos significam que eu entro e saio em cerca de 20 minutos e cortei minha conta semanal do supermercado em 30% a 50%.

Ah, claro, ainda há coisas que não posso obter com meu amado ALDI, mas se eu fizer uma viagem no meio da semana para o Gigante, isso cobre minhas necessidades.

O que significa que estou fora de prática, pelo menos no que diz respeito aos itens sazonais de edição limitada. Então, quando eu tive que parar no Mega-Wal-Mart na estrada para comprar asas de peru outro dia, fiquei surpreso com a quantidade de monstruosidades cobertas de açúcar que os corredores continham.

Felizmente, minha filha nunca gostou de cereais açucarados, não bebe refrigerante e ainda é muito boa em manter seus lanches à distância, apesar de quase 6 'antes de chegar à adolescência, então se alguma dessas coisas aparecer em nossa despensa é porque Eu sou uma marca.

Aqui estão apenas algumas das "guloseimas" processadas que esperam por você nesta temporada de férias.

O Elfo na Prateleira pode ser útil para fazer seus filhos se comportarem depois de algumas tigelas do "Cereal Oficial do Pólo Norte".

Este cereal nem mesmo tenta se esconder atrás de uma propaganda corporativa ou algum tipo de benefício para a saúde.

A crise pós-café da manhã deve terminar bem a tempo de um almoço saudável. Ou você pode apenas dar isso a eles.

Eu acho que isso era algum tipo de ligação com o FROZEN 2, mas olhando para o pacote agora não tenho tanta certeza. Talvez eles estivessem apenas tentando tirar proveito do filme, sem realmente tossir até dar um tapa na caixa de um boneco de neve falante. De qualquer forma, o recheio se parece com pasta de dente.

Viu alguma edição limitada louca (?) Durante suas viagens de compras? Envie-os para [email protected] com seu nome e de onde você viu e compartilharemos com nossos leitores. & # 8211 Dan Taylor

Dan Taylor é o editor / editor do The Hungover Gourmet. Ele pode resistir a guloseimas açucaradas com o melhor deles, mas ele está realmente ansioso por um McRib agora.

Fui À Procura De Asas De Peru. Patas De Frango Encontradas.

Eu não teria acreditado nisso se não tivesse visto com meus próprios olhos. Depois de ganhar asas de peru em quatro lojas (ALDI, Giant, Shoprite, MOM'S Organic), fui ao Wal-Mart na esperança de evitar Wegmans e The Parking Lot from Hell.

Eu encontrei as asas que precisava para o molho incrível que fiz para o peru de Ação de Graças, mas também as vi e tive que tirar uma foto.

Será que chamá-los de "patas de frango" deveria torná-los mais comestíveis? É uma coisa regional com a qual não estou familiarizado? # 8211 Moro aqui há quase vinte anos e nunca os vi ou ouvi serem chamados assim. & # 8211 Dan Taylor

Dan Taylor é o editor / editor do The Hungover Gourmet e adora algumas carnes de órgão. Mas ele traça a linha nos pés de galinha. Ou patas.


Sanduíche de frango grelhado ganha uma transformação gourmet

Um dos prazeres mais simples, porém mais deliciosos para mim, é esbarrar em um pequeno bistrô / café precioso ou em uma lanchonete gourmet quando estou saindo para explorar um pouco com meu marido.

Parar para ler o cardápio de um lugar assim durante a hora do almoço ou no início da noite, quando estamos começando a ficar com fome, sempre me dá água na boca, especialmente quando imagino todos os deliciosos sanduíches com seus ingredientes deliciosos sendo oferecidos.

Tenho dificuldade em decidir qual desses saborosos sanduíches pedir!

Se estou com vontade de algo um pouco mais substancial, mas ainda leve, normalmente escolho algum tipo de sanduíche de frango grelhado, e quanto mais criativos e ousados ​​os ingredientes, melhor.

E tão maravilhoso quanto ter a experiência de parar para explorar um novo pequeno restaurante é para nós, o que eu verdadeiramente agradecer é reunir alguma inspiração e levá-la para casa comigo para o meu próprio desenvolvimento de receita futura.

Dessa forma, posso criar em casa uma deliciosa refeição tipo bistrô para nós participarmos, semelhante em espírito ao que saboreamos, mas recheada com ingredientes da minha própria imaginação.

Na minha opinião, um sanduíche de frango grelhado é uma tela perfeita para ser criativo, pois as possibilidades são infinitas quando se trata de suplementos.

O pesto, com sua cor e sabor brilhantes, é um companheiro perfeito para o frango grelhado, assim como os tomates secos ao sol e um pouco de mussarela defumada para o sabor salgado e terroso. Então, essas são minhas escolhas de ingredientes quando se trata de criar minha receita ideal de sanduíche de frango grelhado.

Empilhado entre dois pedaços de pão de estilo rústico, este sanduíche saboroso é a refeição perfeita para meus hubs e eu para desfrutar sempre que estivermos com fome de um "sammy" estilo bistrô, mas sinto vontade de manter as coisas em casa e desfrutar de uma refeição descontraída juntos.

Minha receita de sanduíche de frango grelhado com molho pesto caseiro

Enquanto você certamente poderia usar um molho pesto de boa qualidade, comprado em loja para este sanduíche sem nenhum problema (eu definitivamente não vou julgar!), Realmente não há nada como um molho pesto caseiro quando se trata de sabor.

O pesto é simples de preparar em um piscar de olhos no processador de alimentos, pois você pode simplesmente adicionar todos os ingredientes e blitz até misturar, regando com o azeite no final até incorporar.

Para o meu molho pesto aqui, gosto de usar folhas de manjericão e também um pouco de rúcula fresca para criar um molho pesto de rúcula e manjericão. Os sabores deste pesto são agradáveis ​​e equilibrados, e certifiquei-me de que havia muito para saborear.

Quando eu preparo pesto caseiro, gosto de escaldar minhas folhas frescas de manjericão em água fervente por apenas 5 a 10 segundos - apenas um mergulho rápido e depois retirá-lo - e, em seguida, choque o manjericão em água gelada e seque para travar aquele vibrante cor verde. (Totalmente opcional, mas legal.)

No que diz respeito ao frango, gosto de marinar rapidamente em um tempero com azeite de oliva com limão, alho e ervas antes de grelhar para dar um sabor extra.

Depois, são os toques finais, que trazem aquele sabor e sabor a mais a este sanduíche gourmet de frango grelhado!

Aqui está uma prévia da minha receita de sanduíche de frango grelhado com pesto: (ou simplesmente pule para a receita.)


NOVOS SPOTS PARA GOURMET TAKE-OUT

& # x27TIS a temporada para ser alegre - e se você estiver no negócio de comida para viagem, para estar ocupado também. Nunca antes os residentes do estado tiveram uma variedade tão grande de alimentos preparados na hora prontos para serem levados para casa como agora estão disponíveis. A & # x27 & # x27gentrification & # x27 & # x27 das lojas de comida para viagem - apresentando pratos gourmet acima e além dos itens de delicatessen - começou há cerca de um ano, mas em 1982 acelerou consideravelmente.

Algumas dessas lojas evoluíram e são ramificações de lojas de suprimentos culinários. A maioria das lojas de alimentos também oferece uma linha de alimentos básicos gourmet, como vinagre de framboesa, óleos incomuns e mostardas com ervas.

As lojas a seguir são novas no cenário de comida gourmet para viagem este ano.

CHESTER Charcuterie du Village, 53 Main Street 526-5469.

Uma extensão do bom restaurante francês ao lado, esta pequena loja abriu no final de julho. Agora ele tem pudins de ameixa feitos no local, buche de Noel (US $ 15 por um tronco que serve de 10 a 12), stollen (US $ 3 por libra) e outros deliciosos produtos de panificação. Os padrões são o pão francês diário assado, a torta Linzer, o bolo de mousse de chocolate e a mousse de limão.

A linguiça de porco à inglesa é caseira, assim como o patê de fígado de pato. Presuntos e perus são assados ​​na hora. Todos os dias, há duas entradas frescas disponíveis para viagem - como vitela Marengo, bife individual e tortas de rim, bife Bourguignon, coq au vin ou ensopado de coelho. Os preços do prato principal variam de US $ 7,50 a US $ 12,50 para porções que atendem a dois.

A loja também oferece uma grande variedade de frios e queijos importados, vinagres, mostardas, óleos para saladas e conservas, bem como geléias de ambrosia feitas em Branford. Cestas de presentes e, em dias quentes, cestas de piquenique, são embaladas sob encomenda.

Horário: 10h00 às 18:00 Terças e quintas-feiras, 10h00 às 19h00 Quartas e sextas-feiras, 9h00 às 18h00 Sábados, 8h00 às 13h00 Domingos. Fechado às segundas-feiras. Aceita cartões de crédito: MasterCard em pedidos acima de $ 25. DARIEN The Good Food Store, 865 Post Road 655-7355.

Esta loja espaçosa (2.000 pés quadrados) cresceu a partir de sua vizinha, a escola de culinária e suprimentos gastronômicos The Complete Kitchen. Aberta desde o início de agosto, a loja está repleta de uma variedade de guloseimas tentadoras feitas na hora.

Entre eles estão saladas como ziti de frango ao estragão com salame, tiras de cenoura, presunto e queijo pimenta, feijão verde, cogumelos e ervas e camarão jumbo inteiro marinado com molho de mostarda (US $ 20 o quilo).

Há uma sopa fresca do dia (sopa de milho com presunto assado, cebola e sementes de cominho era cremosa e amanteigada). Os pratos reaquecíveis incluem uma caçarola de frango-arroz-gengibre-cebolinha-amêndoa, frutos do mar Newburg, frango fricassé com ervilhas e cenouras e peito de frango recheado desossado.

Os destaques entre os itens assados ​​são um bolo de cenoura (leve, rico, picante e cheio de passas e nozes), pão de soda irlandês (cravejado de passas), torta de maçã com cobertura de granola crocante e crosta soberba, pão de limão, biscoitos e passas escuras pão. Para não mencionar o celestial rum com passas e outros fudges caseiros.

Paredes de tijolos antigos, pisos de madeira e teto de estanho prensado branco criam um ambiente convidativo para a excelente seleção de mostardas importadas, vinagres (incluindo vinagre de xerez espanhol La Posada e vinagre de vinho tinto Borniers of Dijon), óleos e conservas (observe as Fazendas Clearbrook doces e geleias) e outros produtos especiais.

Há longas fileiras de pimentas secas da Crinklaw Farms na Califórnia, 80 queijos importados, molhos para sobremesas Grand Finale (ricos e aveludados), vários cafés, frutas secas e uma boa seleção de charcutaria de carnes importadas, salmão defumado e patês.

Sanduíches ou croissants, pães caseiros ou pães italianos incluem um maravilhoso tomate fresco, pesto e tofu e um presunto da Vestefália com mostarda de champanhe.

Os preços variam de 50 centavos para uma única trufa Grand Marnier caseira a framboesas inteiras preservadas em licor de framboesa a US $ 12 o quilo. Uma lata de caviar Petrossian Beluga de 125 gramas custa US $ 90.

Horário: 9h30 às 19h30 Segunda a sexta, 9h30 às 18h30 Sábados. Aceita cartões de crédito: MasterCard e Visa. GUILFORD Barnaby J & amp Company. Edibles of Distinction, 63 Whitfield Ave. 453-9074.

Esta pequena e movimentada loja está aberta há dois anos e meio e recentemente gerou uma ramificação maior em Hamden, na Avenida Whitney 1630 (248-4100).

Em ambas as lojas, o destaque vai para uma variedade de pães, patês e saladas caseiros. As saladas incluem macarrão de arroz oriental e cebolinha com molho de gergelim e soja, salada de batata nova com endro fresco e pimentão vermelho em molho de cebola com limão (excelente).

Dos quatro patês, o mais incomum é o Deluxe, feito com carne de porco e vitela, com fígado de novilho e amêndoas cortadas em camadas no centro. Custa US $ 3,25 por fatia de um terço de libra.

Há cheesecakes caseiros, bolos de morango, tortas e tortinhas de frutas e um pão leve de cranberry e nozes úmido. Barnaby J acaba de começar a fazer sua própria linha de mostardas (doce a US $ 4,50 por um pote de 12 onças quente, como Dusseldorf, a US $ 4,25 por 12 onças) e três vinagres (vinho branco, framboesa, mirtilo).

Horário de funcionamento: Em Guilford, de quarta a domingo, das 10:00. às 17h, fechado às segundas e terças-feiras durante o inverno. Em Hamden: terça a sábado, 10:00. às 17h, domingos às 9h às 13h00 Sem cartões de crédito. NEW CANAAN Ehrenkrantz and Yost Ltd., 6 Forest St. 972-1699.

Aberta desde 19 de novembro em um espaço generoso de pé-direito alto que ainda parece um pouco vazio, esta mais nova loja de alimentos ainda está estocando suas prateleiras. Isso não impede que a grande cozinha, que cuida de um grande negócio de catering local, produza especialidades diárias como ossobuco, frango à florentina, goulash de carne ou caçarola vegetariana de berinjela, que varia de US $ 4 a US $ 7 por porção de 240 ml.

Há uma entrada vegetariana (arroz com metades de nozes, abóbora e chutney de manga - sutil e delicioso) e uma entrada de carne ou frango (o Divan de frango era saboroso, embora um pouco sem graça) a cada dia. Também há saladas diárias (pato com arroz selvagem, salsicha, pistache e coentro estava excelente, assim como uma lentilha com ervas), um strudel de cogumelos finos, brownies de chocolate ricos, quadrados de cranberry e aveia, torta de groselha e, para as festas, castanha de maçã torta de rum e panforte di Siena caseiro (com receita italiana).

Refletindo a formação britânica de um dos parceiros (Cynthia Ehrenkrantz) e o treinamento culinário e habilidades de cozimento do outro (Megan Yost), a loja oferece pastéis da Cornualha feitos na hora, junto com várias tortas individuais de carne e presunto e bagatela.

Também há produtos Fortnum & amp Mason, melado, xarope Lyle & # x27s Golden, picles Branston, batatas fritas de chocolate Bendick & # x27s e outras importações britânicas. Os queijos britânicos estão entre os 70 queijos estrangeiros oferecidos.

Horário: 9h30 às 17h30 De segunda a sábado. Sem cartões de crédito. The Pampered Palate, 44 East Avenue 966-1185.

New Canaan & # x27s outra nova loja de comida gourmet inaugurada em abril passado. A localização de um canto luminoso e alegre oferece um espaço interior considerável para a exibição de bagels feitos na hora, pão de centeio de milho com sementes de cominho, pão de queijo cheddar (especialmente torrado) e rolinhos de cebola de Miami, junto com vários molhos picantes (notavelmente um caviar de tamboril, rábano-cheddar e um queijo de azeitona preta e pimenta).

Há três sopas oferecidas a cada dia (a $ 1,75 o copo, $ 2,50 o litro a $ 6 o litro). Variando de um animado pistou e borscht cremoso a um gaspacho excessivamente oleoso. Existem inúmeras saladas diárias, mas a qualidade pode variar. Gostamos do tabule com salada de hortelã e tomate, mas o arroz e a amora tinham um sabor estranho e amargo.

Produtos de padaria pareciam ser o forte. Os biscoitos de aveia com passas e nozes e a torta de maçã são os vencedores. Horário: 9h00 às 18h00 Segunda a sábado, 9h00 às 14h00 Domingos. Sem cartões de crédito. RIDGEFIELD The Food Chandler, 90 Danbury Road 438-9671.

Em um espaço bastante apertado, esta loja de alimentos compacta demonstra considerável imaginação em seus produtos caseiros. A ênfase está nas saladas, com 10 a 12 servidas todos os dias. Entre os melhores: beterraba cozida com nozes, tofu com tomate e pimenta caiena, tortellini com ricota com ervas, bratwurst cremosa com salsa e cebolas bermudas.

Há muitos queijos e embutidos e uma sopa do dia (a US $ 1,95 a xícara, US $ 4,95 o litro) que pode ser creme de castanha, ervilha ou vichyssoise, entre outros. Em um espaço limitado você também encontrará doces, geleias, vinagres, óleos e mostardas importados, além de alguns suprimentos culinários.

Horário: 10h00 às 21:00 De terça a quinta, às 10h00 às 22h Sextas-feiras, 9:00 às 22h Sábados, 8h00 às 3 da tarde Domingos, 10:00 às 17h Segundas. Aceita cartões de crédito: MasterCard e Visa. WESTPORT J. G. CRISTADA, 160 Main Street 227-6690.

Parecendo ser tudo para todas as pessoas, esta loja de comida moderna também oferece café da manhã, almoço, lanches e jantar e, em dias quentes, funciona como um café na calçada.

Em um ambiente grande, atraente e de teto alto, muita coisa acontece continuamente. Quase tudo é feito no local. Isso inclui três sopas por dia (sopas de borscht, cenoura-gengibre e espinafre são especialmente boas) por US $ 8 a US $ 12 por litro.

Quatro entradas diárias variam de galinha assada da Cornualha (US $ 5) a salmão escalfado (US $ 10 por libra) ou patinho assado com molho de sabugueiro (US $ 11 por porção).

Há uma variedade de saladas. Salada de frango com pedaços enormes de carne branca, patês de nozes e uvas verdes estava maravilhosa. Assim como um tabule ligeiramente piegas, mas com limão. Macarrão verde - bolinhos com abobrinha e cubos de abóbora e azeitonas pretas enlatadas com gosto metálico - não era.

Uma rica variedade de produtos assados ​​inclui muffins e deliciosos scones (mirtilo, farelo, cheddar com cebolinha), café com creme azedo, rolo de linguiça, bolo de rum e vários bolos e tortas. A torta Linzer é especialmente boa aqui com uma crosta fina. Também especial é o Dolce a la Chocolate (uma mistura de biscoitos de amaretto e chocolate meio doce).

Esteja preparado para encontrar algo novo e delicioso a cada visita. Pode ser um pudim de laranja cozido no vapor com molho de laranja e rum ou uma nova criação de salada. Cristada & # x27s parece se especializar em surpresas. No momento, um menu de férias apresenta 200 itens que podem ser feitos especialmente sob encomenda. Eles incluem leitão desossado, quiche de lagosta e frango Mornay em crosta phyllo.


Yelp São Francisco

Tenho certeza de que isso deve ser coberto, mas não consigo encontrar nos tópicos.

Estou procurando um lugar para levar que NÃO seja chinês, indiano, pizza ou tailandês. E é melhor do que o normal. Algo parecido com Gregoire, mas na cidade. Um gritinho aqui?

Eu sou parcial para Bi-Rite na missão

É tão bom quanto o sorvete?

Geralmente é muito bom, mas alguns dos alimentos preparados são caros. O cordeiro e o tri tip não me impressionaram, mas o frango é excelente, assim como as almôndegas sicilianas. Os acompanhamentos e as saladas são bem sólidos. Eu gosto mais da salada de beterraba e da couve com bacon. Meu item favorito é o molho romanesco caseiro. oh, minha boca enche de água só de pensar nisso. Caro em 5,99 por meio litro, mas é muuuuito vale a pena.


Vegetais torrados são uma ótima maneira de obter algum sabor e nutrientes extras, além de serem muito fáceis de fazer. Basta colocá-los no forno enquanto seu bife cozinha!

Adoro uma mistura de cenouras, beterrabas e batatas regadas com vinagre balsâmico e azeite de oliva.

O vinagre dá à sua refeição uma explosão de sabor picante que resistirá aos sabores fortes do seu bife suculento.

Alternativamente, ervas frescas ou secas, como alecrim ou sálvia, são igualmente saborosas.


Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança
Tempo: Seg, 24 de maio de 2021 2:35:23 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence é um plugin de segurança instalado em mais de 3 milhões de sites WordPress. O proprietário deste site está usando o Wordfence para gerenciar o acesso ao site.

Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

Gerado por Wordfence em Mon, 24 de maio de 2021 2:35:23 GMT.
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Desde a inauguração, três anos atrás, o pãozinho de porco Earl Canteen, feito com carne de porco com crosta torrada, salada de repolho e beterraba murcha, tornou-se um clássico cult - os proprietários Simon O'Regan e Jackie Middleton estimam que venderam cerca de 35.000.

Quer sejam almoços escolares, almoços de escritório cheios de malas, festas de fim de semana destruidoras de dietas ou petiscos sofisticados, Middleton acredita que há um sanduíche para cada ocasião.

Aqui estão 25 ideias para você começar.

1. Dedo de peixe '' Prepare um molho tártaro de verdade, visite a loja local de fish-and-chip para comprar peixe com batatas fritas empanado e coloque tudo entre uma boa ciabatta '', diz Middleton.

2. Frango assado com salada waldorf Quando criança, Neil Perry foi para a escola com sangers pão preto recheado com língua fatiada, mostarda e cebola em conserva. Anos mais tarde, o slider de porco Guangxi do chef-restaurateur (carne de porco cozida lentamente em um pão de brioche) é um grande sucesso em seus restaurantes Spice Temple em Melbourne e Sydney. Mas para funcionários de escritório, Perry sugere frango assado com salada Waldorf. '' Certifique-se de que o waldorf tem bastante maionese boa e sirva em um bom pão integral em fatias grossas. ''

Frango e cebolinha de Stuart Long no Langham. Foto: Mark Chew

3. Gorgonzola, pêra e noz em massa fermentada Outro favorito de Perry, envolve temperar pêra e noz com azeite de oliva extra virgem e espremer um limão, e espalhar o pão com gorgonzola e uma boa manteiga de cultura.

4. Omelete de legumes com molho aioli Uma delícia de brunch, Perry diz que é melhor em uma baguete com '' linda alface crocante ''.

5. Molho de pimenta vermelha, salame e alface americana A Canberra's Silo Bakery serve sanduíches criativos há 15 anos e o coproprietário Graham Hudson diz que a qualidade do pão é tão importante quanto o recheio. Ele sugere que recheie uma baguete com molho de pimenta vermelha (feito de pimentão vermelho grelhado e descascado, alcaparras, cebola roxa, azeite e vinagre), salame de Veneto e alface costeira.

/> Bill Granger deixou o Estrasburgo e os sanduíches de molho de sua juventude.

6. Aspargos grelhados, maionese de limão, pecorino e pimenta Phillippa Grogan de Melbourne abriu uma padaria em Armadale em 1994 e desde então o negócio se expandiu para incluir uma loja em Brighton, no centro da cidade de Melbourne, e uma padaria atacadista em Richmond. Essa combinação é maravilhosa no verão, quando os aspargos são pequenos e doces, diz Grogan.

7. Panceta crocante, nozes caramelizadas, aipo para bebês e maionese Para caramelizar as nozes, diz Grogan, polvilhe com açúcar mascavo e molho de soja e asse por oito a 12 minutos.

8. Pão de frutas e queijo Grogan sugere experimentar queijo de cabra fresco, cheddar ou gruyere com pão de videira e queijo azul suave ou queijo de cabra com pão de figo.

9. Ovo picado, milho doce, lascas de parmesão e páprica defumada Uma reviravolta em um clássico, de acordo com Grogan.

10. Filé de olho fatiado, ovo frito, alface, queijo e molho de alho No centro de Sydney, Pathi Rodrigues e Maria Barona servem os tradicionais bocadillos (sanduíches espanhóis) que valem cada minuto de uma pausa de meia hora para o almoço no Encasa Deli. O pepito é o seu produto mais vendido. E o segredo do seu sucesso? As baguetes crocantes são retiradas do forno a cada 10 minutos e servidas quentes.

11. Lula levemente enfarinhada e frita em uma baguete com molho de aioli espesso Este é um dos favoritos da pátria espanhola de Rodrigues. '' Fazer sanduíches tem a ver com simplicidade. Mantenha-o simples e use ingredientes de qualidade e você não pode errar. ''

12. Frango escalfado, morango, menta e creme fraiche de limão em ciabatta Kate Stewart, diretora da empresa de catering e eventos Bright Young Things, com sede em Melbourne, diz que "os bebedores de champanhe" são sempre populares nas festas. A combinação frango-morango foi o sucesso deste verão. “O surgimento de chefs famosos e programas de culinária na televisão significa que as pessoas são mais bem-educadas com os ingredientes e mais confortáveis ​​com um sanduíche mais sofisticado”, diz ela. '' Não apenas isso, eles agora esperam por isso. ''

13. Yabby, creme fraiche e nozes com centeio Este é outro bom par com espumante, diz Stewart.

14. Alecrim, geléia de figo e torradas de brie Garantido para começar a festa, diz Stewart.

15. Almôndegas de porco e erva-doce, provolone e passato Uma combinação comovente que é sempre popular, diz Stewart.

16. Barriga de porco, salada de repolho asiática, gengibre em conserva, daikon, geleia de pimenta doce e maionese na baguete Mal Gill, do café Lady Marmalade de Brisbane, competiu em uma competição nacional de sanduíches com um pãozinho recheado com carne de porco assada, maçã cinco temperada, brie, bacon, maionese de sálvia, batatas fritas e salada de erva-doce. Você não a encontrará no menu de seu café Stones Corner, mas sua baguete de barriga de porco é um substituto digno. '' Usamos a receita de barriga de porco de David Chang, pois descobrimos que é imbatível. ''

17. Carne de porco desfiada com salada de funcho e maionese jalapeño A oferta suína de Bill Granger é boa para uma multidão. Trata-se de cozinhar barriga de porco com açúcar mascavo e sal e servi-la com erva-doce e salada de maçã e maionese temperada com jalapenos em conserva dentro de um pão macio.

18. Pãezinhos de carne marinados e molho barbecue O pãozinho da Granger feito com lombo é embebido em ingredientes asiáticos e servido em uma baguete com cenoura ralada, daikon, ervas frescas e um molho pegajoso aromatizado com cinco especiarias. '' Ninguém quer comida pretensiosa hoje em dia e o sanduíche, embora 'gourmet', nunca será esnobe. ''

19. Atum derretido com mussarela e alcachofra, coberto com salsa e salada de azeitonas Dar um impulso de salada a um sanduíche simples significa que Granger pode servi-lo para suas filhas no jantar sem culpa.

20. Pepino, salmão defumado, cream cheese e ovo no pão branco sem crosta Stuart Long supervisiona os chás da tarde no Melbourne's the Langham, que serve cerca de 2.500 sanduíches por semana. Um chá da tarde tradicional não estaria completo sem esses sanduíches de dedo cortados em fita, "crostas cortadas, é claro", diz Long.

21. Iberico jamon e queijo manchego A sugestão de Long para os trabalhadores de escritório ocupados é uma versão sofisticada do velho presunto e queijo.

22. Atum, milho doce, alface americana e maionese cítrica O chef do Langham oferece aos sanduíches de salada de atum um leve toque com maionese picante. “Certifique-se de que a alface esteja crocante”, diz ele.

23. Pedaços de lagosta com maionese de fava de baunilha, rúcula selvagem e presunto grelhado Este é definitivamente o luxo final da linha do fornecedor Fergus McPeake. O chef irlandês abriu um café que serve sanduíches personalizados no distrito financeiro de Melbourne há 15 anos, um trampolim para sua empresa de catering corporativo e comercial, The Sandwich Group, especializada em sanduíches. Dedos de lagosta têm um apelo '' uau '' nas festas. Cozinhe a lagosta (ou compre-a cozida) e misture as sementes de baunilha na maionese. Espalhe um bom pão de farinha de trigo com maionese, coloque em camadas de folhas de rúcula, presunto crocante e lagosta e corte em tiras.

24. Panko, tomilho, cebolinha e schnitzel ralado com parmesão e salada de repolho com limão Todo mundo adora uma cantora schnitzel, diz McPeake. '' Manter as coisas simples com produtos de qualidade é a chave. Usamos filés de frango e migalhas de panko para crocante. ''

25. Abóbora assada, queijo de cabra, rúcula e dukkah Não são apenas os vegetarianos que gostam desse recheio, diz McPeake. É fácil de fazer, mas está repleto de sabor.

Dicas experimentadas e testadas

Os melhores no ramo de sanduíches da Austrália divulgam suas dicas e truques para fazer, guardar e servir um sanduíche vencedor.

■ Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente antes de espalhá-la, caso contrário, ela grudará no pão e fará buracos no seu sanduíche. Stuart Long

■ Faça sua própria maionese. Leva apenas alguns minutos. Em seguida, enlouqueça com acréscimos de sabor para animar qualquer sanduíche. Mal Gill

■ Se você estiver embalando sanduíches para um piquenique, coloque uma toalha úmida (não molhada) na lancheira. Isso vai manter o pão úmido. Mal Gill

■ Use uma faca serrilhada afiada para cortar o pão. Não empurre o sanduíche para baixo. Deixe a faca fazer o corte. Stuart Long

■ Use sempre pão fresco e varie o pão se não puder variar o recheio. Escolha entre pães com fermento e fermento, com sementes, centeio, grãos e milho. É especialmente bom para crianças. Phillippa Grogan

■ Certifique-se de que há sempre algo úmido para amarrar o sanduíche, seja manteiga, geleia, molho aioli, ricota, homus ou abacate com pontas cítricas. Kate Stewart

■ Não tenha medo de usar muitas ervas frescas e ótimos vegetais, frescos ou assados, em seus sanduíches. Na maioria dos casos, se pode ir em uma salada, pode ir em um sanduíche. Neil Perry

Receitas de sanduíches de Bill Granger:

Carne de porco desfiada com salada de funcho e maionese jalapeño

1,5 kg barriga de porco, com osso, pele marcada

75g de açúcar mascavo macio

Para a maionese jalapeno

Pote pequeno de maionese de boa qualidade

3 colheres de sopa de pimentão jalapeño, picadinho

Para erva-doce e salada de maçã

1 bulbo de erva-doce, em fatias finas

1 maçã Granny Smith, em fatias finas

1. Esfregue o açúcar e o sal na pele e na carne da carne de porco. Coloque a carne de porco em uma bandeja, cubra levemente e deixe repousar por pelo menos duas horas, até 24 horas.

2. Aqueça o forno a 160 ° C. Esfregue o excesso de esfregar e escorra todo o suco que se acumulou. Coloque a carne de porco em uma assadeira com laterais altas e adicione 200ml de água à assadeira. Cubra com papel alumínio e cozinhe por 3 horas e meia ou até que um garfo inserido e torcido afaste a carne tenra. Durante o cozimento, verifique o nível de água e ateste conforme necessário - não deixe o líquido secar completamente. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos. Retire a carne de porco do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de ralar a carne com alguns garfos.

3. Para fazer a maionese, misture os ingredientes com um pouco de tempero e reserve.

4. Para a salada de repolho, coloque todos os ingredientes em uma tigela, esprema o suco de limão e finalize com um fio de azeite.

5. Sirva a maionese e a salada de repolho com carne de porco desfiada e pãezinhos macios e farinhentos para que todos possam montar os seus.

Latas de atum

Com o humilde sanduíche elevado ao status de refeição principal, Bill Granger não se sente culpado por servir atum derretido para suas três filhas no jantar.

225g de atum em azeite, escorrido e em flocos

4 corações de alcachofra grelhados em uma jarra, drenados e fatiados

½ x 125g bola de mussarela de búfala, rasgada em pedaços

4 fatias grossas de massa fermentada

Pitada de flocos de pimenta seca

Pequeno cacho de salsinha, picada

½ cebola picada muito finamente

Punhado de azeitonas verdes picadas

Regue azeite virgem extra

1. Pré-aqueça uma grelha do forno para médio.

2. Misture o atum e as alcachofras com as mussarela e muita pimenta-do-reino. Torre o fermento levemente em ambos os lados e, em seguida, empilhe com a mistura de atum e mussarela. Polvilhe com flocos de pimenta e grelhe até o queijo derreter e borbulhar por cima.

3. Em uma tigela pequena, misture a salsa, a cebola e as azeitonas com um pouco de azeite e suco de limão e sirva com uma colher sobre o atum bem quente derretido.

* Para mais ideias de lancheira, consulte nosso agregado de receitas.


Gourmet Take Out Between the Bread - Recipes

Dominican born chef, Elvis Jimenez-Chavez considers himself a “citizen of the world”

“I was born in the Caribbean but raised pretty much all over the world. So when asked where I’m from I say ‘citizen of the world’.”

And after cooking his way around the globe, he decided to take all of that flavor back to his current hometown of Amesbury, Massachusetts.

“I didn’t want the restaurant to be specifically from one country. I just wanted to have a range of options from the Caribbean, South America all the way to Argentina.”

And you can find a true taste of Latin America at The Coop Rotisserie.

Situated in on Main Street in the heart of Amesbury, The Coop is a casual come as you are type of place with a laid back vibe and friendly service to help you navigate the menu.

“When I have to come out to the dining room and greet customers and they ask questions and I am able to respond whatever I know about what they are eating. It’s something that I grew up with…It’s very very flavorful. Â Crispy on the outside but nice and moist on the inside. It’s exciting.”

So Phantom tasted it all in search of THE PERFECT MEAL.

Appetizers range from crispy chicken wings slathered in a house made Caribbean chili sauce….

To beautiful arepas overflowing with chicken, aged cheddar, avocado and diced tomato….

And for something different, there’s the Coop Montaditas- a grilled corn tortilla stuffed with cheese, chicken and all of the usual taco fillings.

“That is a marriage between a taco and a quesadilla. All of the filling you would put in a taco- but instead of folded…it’s grilled flat like a quesadilla but it’s crispier than a quesadilla. And that is topped with salsa verde, salsa roja mixed chili sauce and pickled red peppers and cilantro. It melts in your mouth.”

But for a true taste of the Coop, you have to order some of Elvis’ empanadas- a treat he’s enjoyed since childhood.

“The ones that we have here are typical from the Caribbean. Just flour, white flour and they are deep fried. It’s a pastry you can stuff with pretty much anything you want. It’s flaky. It’s buttery. It’s a little spicy. A little sweet, not heavy even though its deep fried. To make it a more round appetizer we pair it with a nice light refreshing salad of greens that has been tossed with orange vinaigrette.”

The Sandwich section of The Coops menu should not be missed.

There’s a delicious crab burger- always fresh and served with plenty of sliced avocado….

And a Cuban that’s packed with flavor.

“Between the pork being marinated just right and roast to perfection, it’s a great marriage. It taste delicious”.

But you’ve really got to lay your lips on the Cariburger. Topped with green cabbage, cotija cheese, garlic serrano aioli and chimichurri, this burger brings the flavors of the Caribbean to an American staple.

“When you bite into the Cariburger, you’ll taste a little bit of garlic…a little tanginess from the chimichurri. A little spiciness from the garlic serrano aioli and a little crunchiness from the shredded green cabbage. Muito bom. Very very good.”

The handhelds also make their way onto the entree menu with an oversized, overstuffed Beef Burrito, a meal is so big, the kitchen has to cut it in half just so customers can pick it up.

“Look how big this thing is. It is big and therefore I thought that it was not practical to serve it whole because it would not be good to have someone eating a burrito that size so we cut it in half. With the size of this burrito, it’s obscene to put it all in your mouth. I eat a lot. I eat a lot and sometimes it’s not possible for me to eat a whole burrito.”

There are also tender marinated beef tips served with mashed potatoes and grilled vegetables.

But since you’re at the Coop, a taste of their signature dish, the Caribbean Style Roasted Chicken should be on your list. This poultry has been a crowd pleaser since day one.

“People that come here say that this is the best roasted chicken I’ve ever had which is very humbling. They say that not only is it flavorful, it’s most inside and there’s a little bit of spiciness. A little bit of smokiness and tangy at the same time. It’s crunchy. Moist inside. Distinctfully flavorful because the chicken marinates for at least 32 hours. It’s a must try. “

And at dessert, you can opt for the Mango Creme Brulee or the Caramel Tres Leches Cake but if you ask Elvis, he’ll recommend his great grandmother’s recipe for Caribbean Pineapple Rum Bread Pudding.

“I wish I could take credit for that. Â When I first had it as a child it was the most wonderful dessert I’ve ever had. So much so it has stayed with me ever since. You can taste rum. You can taste pineapple. You can taste caramel. Some people prefer the tres leches or the mango creme brulee, but I would get the bread pudding.”

Empanadas. The Cariburger. Caribbean Roasted Chicken and the Pineapple Rum Bread Pudding make for the PERFECT MEAL at The Coop.


Assista o vídeo: NÃO OLHE SÓ PARA O PÃO!


Comentários:

  1. Kulbart

    Que tópico divertido

  2. Garland

    Na minha opinião, é uma pergunta interessante, participarei da discussão. Eu sei que juntos podemos chegar a uma resposta certa.

  3. Phrixus

    Na minha opinião, ele está errado. Escreva para mim em PM, discuta isso.



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