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Passamos a carne no picador, junto com a cebola, depois o miolo de pão e a cenoura. Esmague o alho e acrescente à composição, acrescente o queijo parmesão, o azeite, a farinha de rosca, o sal e misture bem. Forme os hambúrgueres.

Coloque a farinha de rosca em um prato e enrole dos dois lados.

Leve o grelhador ao lume, acrescente um pouco de azeite (palma) e coloque os hambúrgueres. Guardamos até dourar bem, cuidando para virá-los dos dois lados.

Servimos com picles, batata frita, com um pouco de salada de ketchup (o ideal é caseiro) e claro, com pãezinhos de gergelim.


Hambúrgueres caseiros com batata

Uma receita de hambúrguer de Jamie Oliver, ligeiramente modificada, que é bastante fácil e tem resultados espetaculares. Além disso, as batatas fritas preparadas como nesta receita são muito mais saudáveis ​​do que as clássicas.

Ingredientes para 12 hambúrgueres:

  • 1 kg de porco (perna desossada ou costeleta)
  • 1 kg de carne magra
  • 1 m & acircnă bom parmesão ralado
  • 1 ou
  • 100 g de pão ralado
  • 12 dígitos
  • sementes de cominho
  • sementes de coentro
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 kg de batatas
  • uma cabeça de alho
  • Alecrim
  • sal pimenta
  • azeite

hambúrgueres

Pique a carne muito bem (duas vezes no carro ou no robô). & Icircntr um pilão, moer um copo de faca de cominho, uma colher de sopa de sementes de coentro, sal e pimenta a gosto. Então nós os misturamos com carne. Adicione o ovo, o parmesão e metade do pão ralado e misture bem. Se a mistura estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de pão ralado. Forre uma bandeja com papel alumínio (ou papel manteiga, se houver) e polvilhe com farinha de rosca. Prepare 12 almôndegas grandes e achatadas com a carne, coloque-as em uma bandeja e polvilhe novamente com farinha de rosca. Em seguida, deixe na geladeira por uma hora.

Lave muito bem as batatas, depois corte-as em rodelas grossas de um dedo, também com a casca. Deixe ferver, cozinhe por 10 minutos e depois coe em uma peneira.

& Icircntr em uma panela, & icircncingem um pouco de azeite, um pouco de tampa de alho amassado e um pouco de alecrim.

C & acircnde & icircncing, nós os despejamos sobre as batatas. Em seguida, colocamos as batatas em uma bandeja pré-aquecida e levamos ao forno por 20-25 minutos, até que fiquem crocantes e douradas.

Enquanto as batatas estão cozinhando, se os hambúrgueres já esfriarem, retire-os e coloque-os na grelha (de preferência) ou na assadeira.

Vire várias vezes, até dourar bem e passado por dentro.

Os pães podem ser preparados de várias maneiras. Coloquei na grelha por um tempo, untei metade delas com um bom caldo de fole (em vez do queijo sem gosto) para fazer algum tipo de cheeseburguer e deixei a outra metade simples. Untei-os com um molho de tomate, feito de extrato de tomate misturado com um pouco de água, açúcar, sal, pimenta e manjericão.

Coloquei os hambúrgueres sobre o molho.

E pão doce, conforme o gosto, você também pode adicionar mostarda, rodelas de tomate, escamas de cebola, rodelas de pepino em conserva ou qualquer outra coisa que afete suas papilas gustativas. No final, fica assim:


Almôndegas de abóbora são preparadas primeiro. Tudo o que você precisa fazer é descascar as abóboras e ralar. Se notar que sai água, esprema bem com as mãos.

Descasque e moa o alho e pique finamente o endro. Coloque os dois ingredientes sobre a abóbora e misture bem. Adicione sal e pimenta a gosto.

Passe as almôndegas de abóbora pela farinha e o pão ralado e frite em óleo bem quente. Depois de feitos, eles são colocados sobre os guardanapos para absorver o excesso de óleo. Se você quiser parar de fritar, pode preparar almôndegas no forno. Forre uma assadeira com papel manteiga, arrume-os e leve ao forno pré-aquecido.

Corte os pãezinhos ao meio e retire parte do miolo, depois coloque as almôndegas de abóbora no meio e arrume os legumes. Corte os tomates, picles, rabanetes e cebolas vermelhas em rodelas e arrume-os um a um sobre as almôndegas. A alface pode ser colocada por baixo e por cima da almôndega. Opcionalmente, você pode adicionar mostarda e ketchup.

Receita de hambúrguer de jejum é versátil, porque você pode trocar certos vegetais, adicionar mais ou organizá-los como quiser. Você também pode fazer seu próprio menu, que inclui batatas fritas e salada.
A versão em jejum do hambúrguer não contém muitas calorias e é muito mais saudável em comparação à versão comercial, o que é muito importante se você deseja perder peso ou se alimentar de maneira mais saudável.

Hambúrguer de jejum é ideal para os momentos em que os seus amigos vêm até si ou para os dias em que pretende mimar-se com um delicioso lanche. Se necessário, ele pode ser transformado em um pacote de serviços.


Hambúrgueres de lentilha e quinua

Tanto a lentilha quanto a quinoa se tornaram alimentos populares em todo o mundo, sendo reconhecidas como algumas das opções mais saudáveis.

Ambos os ingredientes são fontes muito boas de fibras, vitaminas e minerais que proporcionam ao corpo benefícios importantes, tais como:

- Reduzir os níveis elevados de colesterol

- Controle dos níveis de açúcar no sangue

- Manter pele, cabelo e unhas saudáveis

- Proteção do sistema esquelético

- Melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular

- Prevenção de doenças degenerativas

- Ingestão importante de proteínas vegetais

- Fortalecer o sistema imunológico.

A melhor parte desses ingredientes - lentilhas e quinua - é que eles contêm poucas calorias, o que os torna perfeitos para qualquer dieta. O preparo desses hambúrgueres é bem simples e o resultado é delicioso. Para isso, você precisa do seguinte:

Ingrediente:

- 1 colher de sopa de sementes de linho (10 g)

- 1 xícara de lentilhas germinadas (200 g)

- 1 colher de chá de vinagre balsâmico (5 ml)

- 2 colheres de sopa de molho de soja (10 ml)

- 6 colheres de sopa de farinha de grão de bico (60 g)

- ½ colher de chá de alho em pó (2,5 g)

- 1 colher de chá de salsa fresca (5 g)

- ¼ colher de chá de coentro (1,2 g)

- 1 colher de chá de azeite (4,3 g)

- Lave a quinua em uma pequena peneira. Em seguida, despeje em uma panela na qual você já aqueceu uma colher de chá de azeite.

- Refogue a quinua no azeite e mexa levemente de vez em quando, deixe em fogo médio por 4 minutos até dourar.

- Adicione um copo e meio de água e, quando começar a ferver, deixe ferver por mais 10 minutos até que a quinua esteja pronta.

- Enquanto a quinua está fervendo, misture as sementes de linho com água e deixe ferver em fogo médio. Quando a água começar a ferver, deixe ferver por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura densa ou com textura semelhante à da clara de ovo.

- Despeje a quinua em um recipiente maior e misture com o gel de linhaça previamente preparado, lentilhas, abobrinha ralada e outros ingredientes, exceto a farinha de grão de bico.

- Misture tudo muito bem e incorpore aos poucos a farinha de grão de bico. Adicione a quantidade necessária de farinha para que toda a mistura tenha uma consistência densa.

- Em seguida, forme os hambúrgueres que desejar e guarde no freezer por 2 horas antes de fritar.

- Após este período, aqueça 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira e frite os hambúrgueres directamente, sem os descongelar. Frite-os por cerca de 4-5 minutos em ambos os lados.

Esses deliciosos hambúrgueres feitos de lentilha e quinua podem ser servidos com ingredientes clássicos de acordo com sua preferência. Alguns deles podem ser:


Melhores hambúrgueres - receitas clássicas, vegetarianas e veganas (revisão)

Melhores hambúrgueres - receitas clássicas, vegetarianas e veganas (revisão)

Agora que o Natal começou, pensei que - além das receitas de jejum que você encontra no site (mais de 200) - veja aqui - também recomendaria um livro para se inspirar. E eu escolhi falar um pouco sobre o livro Os melhores hambúrgueres publicado em Editora casa, com quem venho colaborando há algum tempo.

É um livro que contém não apenas receitas de hambúrguer vegano, mas também receitas vegetarianas ou de carne. Ou seja, este livro não é adequado apenas para esta época do ano ou apenas para pessoas com um determinado estilo de vida, mas para todos. Especificamente para quem gosta destes pratos específicos da categoria de “fast food”.

Admito que não cozinho hambúrgueres, por isso, quando recebi o livro, fiquei muito curioso para saber mais sobre este prato. Realmente me ajudou introdução do livro que me explicou o que significa hambúrguer, quais ingredientes são usados ​​para prepará-lo, quais temperos etc.

Sobre o que é isso Os melhores hambúrgueres

Para ser claro para você, se você ainda não sabia, um hambúrguer nada mais é do que um pão cortado ao meio no meio do qual uma almôndega e uma folha de alface são colocadas. Muito conveniente e rápido, eu diria. Muito nutritivo ao mesmo tempo.

As variantes clássicas de hambúrguer obviamente contêm almôndegas de carne bovina ou de frango e podem ser comidas rapidamente, em movimento, na corrida. Outros com ingredientes mais sofisticados, como queijo gorgonzola, camarão ou seitan, transformam o hambúrguer em um prato que você nunca encontrará na esquina.

O hambúrguer clássico é feito de uma almôndega preparada com carne bovina e grelhada, depois colocada em um pãozinho especial para hambúrguer, cortado ao meio. Mas, como a carne, você também pode usar carne de porco, cordeiro ou frango em um hambúrguer. Sobre cada um deles nós encontramos no livro alguns detalhes importantes.

O que chamou minha atenção, em relação à carne, este conselho é:

“Após a trituração, a carne picada cria condições favoráveis ​​para o desenvolvimento de patógenos. Portanto, a carne comprada no açougue deve ser refrigerada e processada imediatamente. Se quisermos comê-lo cru, é melhor cortá-lo nós mesmos, antes de servir.

E quanto frutos do mar, é dito no livro que as pessoas alérgicas ao pó doméstico devem evitar comer lagostins, porque em alguns casos, após consumi-los, podem ocorrer reações alérgicas. Porque? Porque "lagostas, lagostins e caracóis podem ser portadores dos mesmos alérgenos que os ácaros.

Existem, como falei no início, dicas e receitas para preparar um hambúrguer vegano / vegetariano. As almôndegas em um hambúrguer podem ser facilmente substituídas por algumas almôndegas vegetais.

Aqui estão os ingredientes que podemos usar para um hambúrguer vegan / de jejum: tofu, seitan, cogumelos, lentilhas, berinjela, abóbora, abacate, manga, etc.

Normalmente um hambúrguer não contém queijos em sua composição, mas muitos gourmets consideram que "uma fatia de queijo colocada entre as duas metades do pão acaba com ele".

Que outros queijos podem ser usados ​​além do queijo? Queijo de cedro, queijo de Chester, Gorgonzola.

O sabor de um hambúrguer, seja ele clássico, vegano ou vegetariano, fica completo se você adicionar, além dos ingredientes básicos e vegetais, molhos ou saladas.

molhos como maionese ou ketchup ou molhos suculentos (molhos à base de leite), salada, tomate ou pepino em camadas, no último momento antes de servir, podem dar ao hambúrguer um sabor inesquecível.

E também na introdução do livro encontramos muitos detalhes sobre os pãezinhos que se usam para fazer hambúrgueres. E não só descobriremos detalhes, mas também duas receitas, uma das pão simples e um de pão sofisticado, com a especificação de que também podem ser feitos pãezinhos veganos, se o ovo para barrar for substituído por uma mistura de creme de soja e uma colher de sopa de água.

Agora, deixe-me contar quais receitas me chamaram a atenção no livro:

  • receitas veganas - hambúrguer com tofu e creme de abacate e outro com cogumelos e espinafre
  • Receitas de carne - mini hambúrgueres com gorgonzola e peru com molho de queijo
  • receitas de peixe - hambúrguer de peixe simples e hambúrguer de salmão grelhado
  • receitas especiais para gourmets - hambúrguer de bacon e hambúrguer de kebab.

Os últimos capítulos do livro são dedicados molhos e focas e podemos aprender, entre outras coisas, como fazer batatas fritas com repolho ou salada de repolho com abacaxi. Você também pode encontrar a versão dietética da clássica salada de repolho no blog (aqui), só que não experimentei como está no livro, na versão com abacaxi. Eu realmente quero tentar algo assim porque acho uma ideia interessante.

Uma receita do livro Os melhores hambúrgueres

E agora, porque meus amigos de Casa Editora eles me permitiram, vou deixar uma receita do livro abaixo. Por estarmos em jejum, escolhemos o de "Hambúrguer vegano com tofu e creme de abacate


Ingredientes de hambúrguer caseiro

  • 1 quilo de carne bovina (de preferência da cernelha, que tem a proporção ideal de gordura)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2-3 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha TABASCO ® Chipotle
  • 200 gramas de molho de churrasco (clique no link da receita ou use um produto de qualidade premium do mercado)
  • 100 gramas de tártaro sos (clique no link da receita, você também pode usar maionese simples ou picante como quiser ou outro molho, como preferir)
  • 5 pãezinhos frescos e macios
  • 5 folhas de alface
  • 5-10 fatias de cebola
  • fatias de tomate fresco e carnudo
  • outras coberturas a gosto, usei cebolas fritas crocantes
  • opcional: fatias de queijo, bacon frito, etc.

Como preparar hambúrguer caseiro - a mistura de carne e a formação dos hambúrgueres

1. Passei a carne pelo picador duas vezes, primeiro por uma peneira maior e depois por uma peneira menor. Eu não tinha um pedaço de cernelha, então combinei 400 gramas de dorso com 600 gramas de carne bovina, sendo esta um pouco mais gorda que a proporção desejada, talvez com um pouco mais de 25% de gordura. A combinação só ficou boa, misturei os dois tipos de carne e finalmente a composição mostrei como pode ser visto abaixo. Se a carne esquentar um pouco, deixe esfriar antes de dar forma.

2. A próxima etapa foi modelar os hambúrgueres. Para começar, dividi a carne por igual, em porções de 200 gramas cada, depois dei forma a discos com cerca de 11 cm de diâmetro e 3,5 cm de espessura. Não coloque muita pressão sobre a carne, tanto quanto ela precisa para ser modelada. Arrumei os hambúrgueres em uma superfície plana, embrulhei-os e guardei na geladeira por 1 hora.

Hambúrguer caseiro, preparação de molho - cobertura picante

3. Enquanto os hambúrgueres descansavam no frio, temperei adicionalmente o molho barbecue, que será ao mesmo tempo a cobertura do hambúrguer. O molho barbecue pode ser preparado em casa, eu preparo e não perco uns potes da despensa. Eu faço isso depois a receita aqui e fica realmente delicioso. Desta vez, porém, fomos mais longe e adicionamos o molho de pimenta vermelha TABASCO ® Chipotle, que não só o tornou mais picante, mas também deu um delicioso toque defumado, proveniente dos pimentos chipotle defumados com que é preparado.

4. Basta misturar o molho de pimenta vermelha TABASCO ® Chipotle no molho barbecue, adicionando aos poucos e provando, de forma que saia tão picante quanto desejamos.

Como preparar hambúrguer caseiro - temperar e cozinhar

5. Antes de começarmos a cozinhar os hambúrgueres, uma operação que não vai demorar muito, é bom ter as coberturas prontas, na maior parte. Por exemplo, aproveitei o tempo de refrigeração para cortar juliana em duas cebolas médias. Em seguida, polvilhei com sal, enrolei na farinha e fritei em banho de óleo. Quando a cebola ficou crocante, coloquei em papel toalha. Eu não disse que comi um hambúrguer normal, aliás! As folhas da salada são cuidadosamente escolhidas, lavadas e secas, os tomates e as cebolas são fatiados, os pães são cortados transversalmente em dois, etc.

6. Tirei os hambúrgueres da geladeira e liguei o fogo na grelha. Em cima de cada hambúrguer, apliquei um pouco de pressão, bem no meio, formando uma cavidade. Eu descobri esse segredinho em um vídeo tutorial no Youtube e é muito útil. Ajuda a manter a forma do hambúrguer durante a fritura.

7. Unte os hambúrgueres com um pouco de azeite e tempere generosamente com sal e pimenta, só no lado com a cavidade. Se quiser, você pode adicionar outras especiarias.

8. Na grelha quente, coloque os hambúrgueres com o lado temperado voltado para baixo. Em seguida, tempere o lado oposto, enquanto já chiando na grelha.

9. Não há tentativa de devolver o hambúrguer antes de 4-5 minutos a partir do momento em que eu coloquei na grelha! Tentando reverter isso, só seremos capazes de quebrá-lo. Depois de 4-5 minutos, os hambúrgueres formaram uma crosta agradável na lateral diretamente exposta ao calor. Em seguida, viramos com cuidado, usando uma espátula larga. No lado já cozido, aplique com um pincel especial de cozinha o esmalte preparado no ponto 4. Colocamos generosamente, só trará sabor.

Lateralmente, na grelha, pode-se fritar levemente os pãezinhos cortados (do lado com miolo). Os hambúrgueres cozinham por um total de 8 a 10 minutos, para um grau de cozimento médio-raro, o que significa um interior rosa intenso e muito suculento. Se você quiser que eles fiquem mais penetrantes, pode mantê-los na grelha, em fogo baixo, por mais 2 a 4 minutos.

Hambúrguer caseiro - montagem e serviço

10. Depois de cozidos, os hambúrgueres precisam de um tempo de descanso de 4-5 minutos. Eu geralmente os ofereço como um "travesseiro" até mesmo o coque em que eles serão montados. Assim, os deliciosos sucos do sodomita vão acabar no pão.

11. Por fim, montei o hambúrguer na ordem: a base do pão, 1 colher de sopa de molho barbecue, alface, hambúrguer, cebola e tomate, 1 colher de sopa de molho tártaro e cobertura crocante de cebola. Recomendo que você seja criativo com as coberturas. Fatias de abacate polvilhadas com molho de limão, vários queijos podem adicionar sabor aos hambúrgueres. E não só isso, mas também uma nota pessoal, que te deixará orgulhoso por ter criado o seu próprio hambúrguer.

Para ser útil, espero que experimente a receita e os pãezinhos sensacionais!


Vídeo: Produção Hambúrguer Artesanal Maquinbal Cozinhas Profissionais


Comentários:

  1. Herne

    An important and timely response

  2. Babei

    De bom grado eu aceito. Um tema interessante, vou participar.

  3. Lancdon

    Que sorte rara! Que felicidade!

  4. Dok

    você está certo, isso mesmo

  5. Guaiya

    Esta mensagem é incomparável,))), é interessante para mim :)



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