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Esta é a paella que todos os seus familiares e amigos vão implorar que você faça novamente. Aproveitar!

44 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 125ml de azeite
  • 575g de coxas de frango
  • 85g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimenta verde, cortada em cubos
  • 1/2 pimenta vermelha, cortada em cubos
  • Anéis de lula 110g
  • 110g de camarões pequenos, descascados e podados
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de fios de açafrão
  • 400g passata
  • 75g ervilhas
  • 550g de arroz de grão longo
  • 1,4L de água
  • 6 amêijoas grandes com casca, esfregadas
  • 6 camarões gigantes com conchas (21-25 por 450g)
  • 6 grandes vieiras do mar
  • 6 fatias de limão

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1h10min

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira de paella em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça. Coloque as coxas do frango com a pele voltada para baixo no óleo e sele até dourar em ambos os lados, cerca de 5 minutos; deixou de lado.
  2. Junte a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 1 minuto. Adicione pimentos verdes e vermelhos, lulas e camarões pequenos; cozinhe por mais 2 minutos.
  3. Junte o sal, o açafrão, o tomate, as ervilhas, o arroz e a água até incorporar bem. Adicione as coxas de frango e cozinhe por 15 minutos em fogo médio-alto, mexendo sempre para evitar que o arroz grude.
  4. Arrume as amêijoas e os camarões gigantes no arroz de forma decorativa. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Coloque as vieiras na paella, recupere e continue cozinhando até que o arroz esteja macio e as vieiras firmes e opacas, cerca de 5 minutos. Enfeite com rodelas de limão para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(54)

Resenhas em inglês (39)

por Angie Fuller

Uau, isso estava delicioso! Fiz algumas alterações - um amigo que morava na Espanha disse que você pode substituir o açafrão pelo açafrão sem muita diferença de sabor e funcionou muito bem. Eu também tinha um saco de mistura de paella congelada de frutos do mar do Sam's Club - então eu apenas achei a quantidade necessária. Use pedaços de peito de frango em vez de coxas. Também segui a sugestão de substituir uma lata de Rotel (usado Habenero Rote) por parte dos tomates em cubos e isso acrescentou um ótimo sabor. Isso é mais do que suficiente para 6 pessoas - nós temos uma tonelada de sobras, embora tudo bem, pois eu não me importo com as sobras! Obrigado por uma receita incrível! -11 de janeiro de 2009

por BoxerMom

Muitos ingredientes excelentes e eu estava ansioso para experimentá-los. Um pouco desapontado. O arroz não estava bem cozido e eu tive que cozinhar demais os frutos do mar para conseguir isso. Talvez não tenha líquido suficiente. Eu usaria uma lata de 28 onças de tomate esmagado em vez de 14 onças. O sabor geral era bastante sem graça. Precisava de mais especiarias ... no mínimo, um pouco de pimenta preta ... e um pouco de pimenta vermelha ou molho picante, se preferir picante. Acho que também vou usar um pouco de caldo de galinha para substituir os 6 copos de água. Abra para tentar novamente com essas mudanças. 15 de maio de 2007

por NoChaHo

Fiz esta receita e descobri que é a melhor paella que já tive o prazer de comer. Fabuloso! Obrigado por compartilhar, Maria.-28 de março de 2007


Paella Autêntica, Simplificada

Não sei sobre você, mas quando chegar o Natal, meu feed do Facebook está cheio de fotos de pessoas fazendo paella. E, no entanto, a melhor paella que já comi foi em um dia ensolarado em um café ao ar livre em Barcelona, ​​Espanha. Em outras palavras, por que fazer apenas uma vez por ano? No inverno?

Felizmente, eu conhecia uma verdadeira espanhola (de Madrid) há tempo suficiente que ela estava disposta a compartilhar comigo a receita de paella de sua mãe. (Obrigado, Fabiola Arredondo!)

Dois Natais atrás, eu fiz uma versão muito próxima da receita original dela, mas não saiu como eu queria ... não é culpa da receita, embora eu tenha achado complicado e exigindo ingredientes que devem ser comprados na Espanha ou uma loja especializada como La Tienda. E, claro, incluía vinho, que nunca tenho em casa. E quando me lembrei do gosto daquela paella em Barcelona, ​​era ... simples.

Então tomei liberdades. (O que, de acordo com Fabiola, é uma coisa muito espanhola a se fazer: & # 8220Cada boa espanhola tem sua própria versão de paella. & # 8221) E nesta véspera de Natal? Sucesso! Você sabe que é bom quando todas as sobras acabam no café da manhã do dia seguinte e as crianças que viajam pelo mundo dizem que foi o melhor que já comeram (incluindo a filha que estava comigo naquele café em Barcelona!). Aqui está, minha versão simplificada da paella autêntica ...

Paella autêntica, simplificada em 4 etapas fáceis

Ingredientes:

  • 6–7 xícaras de caldo de galinha, de preferência caseiro
  • ½ colher de chá de açafrão
  • 1 cebola pequena, descascada
  • ¼ colher de chá de páprica defumada
  • ½ xícara de azeite
  • 4 coxas de frango, com pele
  • 1 cebola picada
  • 4 cebolinhas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 libra de camarão (fresco, não congelado)
  • 1 libra de lula, cortada em anéis (tentáculos OK como estão)
  • 1 libra de chouriço fatiado
  • 3 xícaras de arroz paella ou arroz risoto
  • 1 punhado de salsa picada
  • ½ xícara de ervilhas congeladas
  • 1 dúzia de amêijoas (enxaguadas)

Instruções:

Passo 1: Despeje o caldo em uma panela para aquecer. Junte o açafrão, a páprica defumada e toda a cebola descascada. Pré-aqueça o forno a 325 graus.

Passo 2: Em uma panela de metal para paella, adicione um pouco de azeite e doure os pedaços de frango e retire da panela. Adicione o chouriço e doure e retire da frigideira. Adicione a cebola picada, o alho e a cebolinha e refogue (continue adicionando azeite conforme necessário). Em seguida, adicione o camarão e as lulas e refogue por um ou dois minutos e retire da panela.

Etapa 3: Adicione o óleo restante, coloque o arroz e mexa um pouco. Adicione a salsa e as ervilhas e, em seguida, adicione o caldo. Pegue todos os peixes e carnes salteados e junte ao arroz e ao caldo. Sinta-se à vontade para decorar - gosto de arrumá-lo de forma que a pele das coxas do frango fique para cima para que fique crocante - também, é claro, posicionando artisticamente o camarão e as amêijoas.

Passo 4: Asse a 325 destapado por 20 minutos. Por fim, retire e deixe descansar em cima do fogão, coberto com papel alumínio, por mais 10 minutos. Aproveitar!

Introduções opcionais: azeitonas verdes pimentos vermelhos assados ​​(os espanhóis são chamados piquillos) todos os tipos de frutos do mar - mexilhões, lagosta, caranguejo, bacalhau salgado (mas não muito).


Método

Para o caldo, coloque as cascas do tomate ralado em uma panela grande, reservando a polpa para depois, com o restante dos ingredientes do caldo e leve à fervura. Reduza o fogo até que a mistura esteja fervendo, então continue a ferver por 30 minutos. Coe o estoque e reserve o líquido.

Para o fideuà, aqueça metade do óleo em uma panela de paella ou em uma frigideira rasa grande e pesada em fogo médio. Adicione o tamboril e os camarões e frite por 1-2 minutos de cada lado, até dourar dos dois lados, adicionando mais óleo se necessário. Retire da panela e reserve.

Aqueça o óleo restante na frigideira, acrescente a cebola e frite por 3-4 minutos ou até ficar macio. Adicione o alho, a polpa do tomate e a lula e continue cozinhando em fogo baixo por 6-7 minutos ou até que a lula fique opaca.

Adicione a ñora pimentos e o macarrão, misture bem e continue cozinhando por mais 2-3 minutos ou até que o macarrão esteja coberto de óleo. Polvilhe sobre a páprica defumada.

Despeje o caldo e leve a mistura para ferver. Cozinhe por 10 minutos.

Volte a colocar o tamboril e os camarões na frigideira e, em seguida, arrume os mexilhões por cima do fideuà. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora e, em seguida, cubra a panela com papel alumínio ou papel vegetal e continue cozinhando por mais 4-5 minutos ou até que os mexilhões tenham aberto (descarte os mexilhões cujas cascas não aberto durante o cozimento).

Entretanto, para a picada, moa-se as amêndoas e a salsa picada num almofariz e pilão o mais finamente possível.

Para servir, polvilhe a picada sobre o fideuà, decore com rodelas de limão e coloque nos pratos de servir.


Maria & # x27s chiles rellenos

Tentar fazer um de seus pratos favoritos pela primeira vez pode ser intimidante. Será tão bom quanto o que você comeu naquele restaurante? Tão bom quanto o de sua mãe? Bom em tudo?

Minha amiga Maria me disse que eu poderia fazer ótimos chiles rellenos porque eles são ridiculamente fáceis. Ela me deu sua receita e ficou olhando enquanto chiles rellenos leves, fofos e nada gordurosos apareciam milagrosamente. O segredo é seguir a receita - e ter confiança.

Sirva com um prato simples de arroz.

Retire 8 pimentas da lata e reserve o resto para outro uso. Corte o queijo em tiras de 3 x 1/2 polegadas. Cuidadosamente recheie cada pimenta com queijo, recheando os pimentões o máximo possível sem rasgar muito. (Eles vão rasgar um pouco, mas tudo bem.) Reserve.

Ovos separados. Coloque as gemas em uma tigela pequena e bata levemente para quebrá-las. Junte a farinha, o sal e a pimenta a gosto. Deixou de lado.

Bata as claras na tigela da batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 3 minutos. Delicadamente, dobre as gemas em claras.

Despeje o óleo de 1/4 de polegada em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto. Mergulhe cada pimenta nos ovos para cobrir uniformemente e, em seguida, deslize no óleo. Cozinhe até dourar e estufado, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Enquanto os pimentões estão fritando, misture o molho e o creme em uma panela pequena e aqueça em fogo médio-baixo até aquecer por 4 a 5 minutos. Enfeite com coentro e sirva imediatamente com molhos e um pouco de creme extra, se desejar.

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Paella com Camarão Rei, Frango e Chouriço

Vamos começar esta postagem dizendo que é não uma Paella autêntica (lo siento amigos espanhóis), e nenhuma Paella com Chouriço será considerada autêntica. Na verdade, é altamente desaprovado e pode até ser um ato criminoso (não realmente).

MAS, o que estamos dizendo é que isso é cozido usando um processo tradicional, um processo que muitas pessoas realmente não conhecem fora da Espanha. Temos a sorte de ter um membro da equipe espanhola que nos deu todos os segredos para fazer a MELHOR Paella.

Esta Paella é loucamente boa & # 8211 boa o suficiente para converter um espanhol à ideia de adicionar chouriço a ela. Bom o suficiente para os sortudos que tentaram dizer que é um dos melhores que comeram fora da Espanha. Não sei o que está lá fora, se é o clima, a água ou os arredores que o tornam ainda mais especial!

É quase garantido que você tenha errado a Paella por toda a sua vida e que tudo bem. Não sabemos como fazê-lo neste país, porque nunca realmente nos foi mostrado o método correto. Como mencionado, na Fork & amp Twist temos a sorte de ter alguém na equipe que é de fato espanhol, e seu pai é o mestre na fabricação de Paella de seu Village & # 8211 ele faz para todos, em lotes ENORMES. Acredite em nós quando dizemos que é a melhor Paella que você pode comer na Espanha. Nada como o restaurante tradicional que você pode visitar por aí, é repleto de sabores, carnes macias com osso, como porco e coelho, e todos os tipos de frutos do mar. Eles também fazem o estoque do zero. Essa é a diferença.

Esta receita pega os métodos aprendidos com seu pai e ensina como fazer um corretamente. Ok, tem chouriço, e ele provavelmente ficaria furioso por sua receita de Paella ter sido adulterada, MAS somos obcecados por chouriço no Reino Unido e para ser honesto, tem um gosto muito, muito & # 8230 muito bom com ele.

Reserve cerca de uma hora para preparar e fazer o prato. É aconselhável que você invista em uma boa Paella Pan se for fazer mais de uma vez (acredite, você o fará 100%). O nosso é daqui, e é incrível e barato por £ 11 (e é GRANDE). No entanto, se você não tiver um ou não quiser comprar, ele pode ser feito em uma frigideira grande & # 8211, apenas certifique-se de que seja grande o suficiente para lidar com essa quantidade de arroz e água. Não use uma wok ou panela para fazer o arroz. Isto não vou trabalhar.

Entraremos na receita em apenas um segundo, prometido.

Mas precisamos mencionar o ARROZ CRISPY. É um fato conhecido na Espanha que a Paella é realmente ótima quando há uma camada de arroz nodoso crocante grudado no fundo da panela. As pessoas na Espanha realmente brigam por essas peças, e eu entendo. É sem dúvida a melhor parte. É & # 8217s onde todo o sabor se concentrou nessas rajadas crocantes e crocantes. É como a Paella com esteróides. Vamos te ensinar exatamente como fazer isso na receita.

Outra menção necessária é o tempero. O tempero tradicional para paella consiste em:

  1. Paprica doce de boa qualidade (pimentão doce)
  2. Açafrão & # 8211 adiciona cor
  3. Alho & # 8211 use fresco, não aquele absurdo em pó.
  4. Salsa & # 8211 novamente, use fresco.
  5. Carmencita Paella Colorant & # 8211 basicamente um pó que deixa sua Paella super vibrante e amarela. Um pouco como a cúrcuma, que pode ser usado como um substituto.

No entanto, a maioria das pessoas na Espanha, incluindo o pai de Maria e # 8217, costumam usar uma mistura de Paella embalada. O MELHOR, de longe, é uma bolsinha que recebemos da Espanha por 2,50 euros. It & # 8217s feito por Yervaman e ele & # 8217s chamado & # 8220Preparado Paella & # 8211 Mix for Paella & # 8221. Boa sorte tentando encontrá-lo, porém, é impossível. Chegamos à nossa última porção para mais uma Paella e vamos saborear cada uma. solteiro. morder. Outra alternativa muito boa é o Paellero, que você encontra na amazon aqui. É altamente recomendável usar isso, pois vai lhe dar o melhor e mais autêntico sabor. Eles também dão ótimas dicas de Paella nas costas, mas dê um toque no seu espanol, porque nada dele está em inglês. Autêntico certo?


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PRINCIPAIS INGREDIENTES DESTA RECEITA:

- Arroz, camarão, azeite, tomate, cebola

COMO FAZER ARROZ COM CAMARÃO:

Numa panela, cozinhe o camarão com água temperada com sal, uma cebolinha com casca e um cacho de coentros. Quando o camarão estiver cozido, escorra com uma escumadeira e deixe esfriar um pouco. Reserve a água da cozedura, descasque os camarões e reserve.
Numa panela coloque o azeite, o alho picado, a cebola picada, o molho de pimenta vermelha e os tomates pelados cortados em pequenos pedaços e leve ao fogo baixo até o tomate começar a se decompor. Junte o arroz e os camarões e tempere com um pouco de sal. Despeje a água de cozimento do camarão (água suficiente para cobrir completamente a mistura), mexa e ferva em fogo médio-alto. Quando a água começar a ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por 10 a 12 minutos. Desligue o fogo, polvilhe com coentro picado e sirva.


Receita de Paella da Maria - Receitas

22 de março de 2010 | por arquivos | Comentários desativados em Paella de vegetais (Crockpot) |
Tags: sem glúten

Adaptado do melhor livro de receitas de fogão lento de todos os tempos

10 onças de espinafre picado congelado embalado, descongelado, mas não drenado
2 xícaras de arroz branco convertido
4 xícaras de caldo de legumes caseiro
1 pimentão verde & # 8212 picado
3/4 xícara de pimentão vermelho torrado picado
1 cebola grande e # 8212 picada
2 dentes de alho & # 8212 picados
1/2 colher de chá de fios de açafrão (ou açafrão)
1/2 colher de chá de cominho
1/8 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
13 3/4 onças de corações de alcachofra esquartejados em lata, enxaguados e bem drenados
16 onças de vegetais congelados embalados e # 8212 descongelados

1. Em uma panela elétrica de 31/2 ou 4 litros, misture o espinafre não drenado, o arroz, o caldo, o pimentão, o pimentão assado, a cebola, o alho, açafrão, o cominho, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.

2. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 horas, ou até que o arroz esteja macio, mas os grãos ainda estejam separados e não moles, observe de perto o final do tempo de cozimento.

3. Junte as alcachofras e os vegetais descongelados. Aumente o fogo para a posição alta e cozinhe, descoberto, por mais 10 minutos. Sirva imediatamente.


Molho Cremoso De Semente De Girassol De Coentro

Este molho de sementes de girassol com coentro foi criado quando precisávamos de algo rápido e fácil para uma salada de jantar. É sem caju, sem soja, à base de plantas e agora uma opção a qualquer momento que precisarmos de algo rápido, saboroso e nutritivo. Apenas 5 ingre simples & # 8230

Este molho de sementes de girassol com coentro foi criado quando precisávamos de algo rápido e fácil para uma salada de jantar. É sem caju, sem soja, à base de plantas e agora uma opção a qualquer momento que precisarmos de algo rápido, saboroso e nutritivo. Somente 5 ingredientes simples, um liquidificador, e 10 minutos obrigatório. Deixe-nos mostrar como isso é feito!

As sementes de girassol são a base cremosa deste molho. Eles são uma alternativa sem nozes e de sabor suave aos cajus e são embalados com vitamina E, selênio, vitaminas B5 e B6, folato, zinco e muito mais (fonte).



Comentários:

  1. Torio

    Eu acho que você não está certo. Vamos discutir. Escreva em PM, vamos nos comunicar.

  2. Moogugul

    Quase igual.

  3. Ethel

    É uma pena que não posso falar agora - não há tempo livre. Mas eu estarei livre - com certeza vou escrever o que penso.

  4. Eorland

    existem análogos?

  5. Kajilar

    Aaaaaaa! Se apresse! Mal posso esperar

  6. Rosiyn

    Isso nada mais é do que condicionalidade



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